Tutti conoscono il gulasch e la zuppa di gulasch, dai più grandi ai più piccini. Queste ricette vengono solitamente preparate con carne di manzo. Alcuni usano anche carne mista, di maiale e di manzo. Meno nota è la preparazione del gulasch con carne di bufalo. Un numero davvero bello. Naturalmente è possibile preparare questo gulasch anche con il consueto metodo di preparazione. Nel video Potete vedere come si prepara il piatto in una pentola di ghisa; naturalmente, la stessa cosa vale anche per una pentola sul fornello...
(Autore: Anja Auer)
Porzioni: 8
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di preparazione: 3 ore
Ingredienti:
2,5 kg Ragù di bufalo
1 kg di cipolle
800 ml di pomodori tritati
3 cucchiai di burro chiarificato
2 peperoni verdi
400 g di funghi marroni
500 ml di vino rosso
1 L Brodo di selvaggina (in alternativa brodo di manzo)
200 ml di panna fresca
1 mazzetto di prezzemolo
10 bacche di ginepro
5 foglie di alloro
6 spicchi d'aglio
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di paprika in polvere
2 cucchiai di zucchero
Pepe (a piacere)
Sale (a piacere)
Preparazione:
1. Tagliare la carne di bufalo in pezzi grandi quanto un boccone e friggerli nel burro chiarificato caldo.
2. Quindi aggiungete il concentrato di pomodoro e fatelo tostare, quindi aggiungete la paprika in polvere e fatela tostare.
3. Aggiungere le cipolle (tritate grossolanamente) e l'aglio tritato e soffriggere brevemente.
4. Cospargere con la farina, mescolare e aggiungere i peperoni.
5. Sfumare con il vino rosso e aggiungere il brodo di selvaggina e i pomodori tritati.
6. Aggiungere le bacche di ginepro e le foglie di alloro, lo zucchero e i funghi affettati. Mescolata
e lasciate cuocere a fuoco lento il gulasch da cowboy per 3 ore.
7. Condire con sale e pepe, servire con crème fraîche e prezzemolo tritato finemente.
Per il video completo clicca qui QUI.
Nella rivista BBQ & Food "Die Frau am Grill" troverete di più Ricette per forno olandese.
Anja Auer è caporedattrice della rivista BBQ & Food “Die Frau am Grill”. Gestisce inoltre il più grande canale YouTube sul tema della “grigliata” prodotto da una donna nei paesi di lingua tedesca. La maggior parte delle ricette sono efficaci non solo sulla griglia, ma anche sui fornelli e in forno. Puoi trovare altre ricette su www.die-frau-am-grill.de e il canale YouTube www.youtube.com/diefrauamgrill
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