Una vera prelibatezza con vari elementi di bufalo. Bistecche di controfiletto, mozzarella e bresaola rendono il piatto una festa per il palato.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 pezzi Bistecche di bufalo
- 80g Büffel Bresaola
- 40g di pomodori secchi
- 2 pezzi Bocconcino di Bufala Campana DOP
- 20g di pinoli tostati
- 140 g di farina di mais
- 800ml di latte intero
- Crema da 400ml
- 1 El Burro
- 400g di verdure colorate di stagione (ad esempio barbabietola, rape, asparagi, broccoli o pomodorini)
- 400ml di Kalbsdog
- 100ml di vino porto
- In una pentola capiente, portare a ebollizione il latte, la panna e il burro, mescolando continuamente. Condire con sale, pepe e timo tritato e aggiungere con cura la farina di mais. Quindi fate cuocere a fuoco basso per circa 30-45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Infine, aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Utilizzando un batticarne, appiattire le bistecche tra un foglio di alluminio e condire entrambi i lati con sale e pepe. Quindi farcire con gli ingredienti rimanenti e arrotolare il tutto. Fissare con un pezzo di spago da cucina e uno stuzzicadenti.
- Nella stessa padella, cuocere al dente le verdure tritate finemente e condire con sale e pepe. Infine, aggiungete il burro alle verdure.
- Versate entrambi i liquidi in una casseruola e fate cuocere a fuoco medio finché non si saranno ridotti di un terzo. Condire a piacere con sale, pepe e zucchero.
Buon Appetito!
Ringraziamo Eric Reeh per questa deliziosa prelibatezza e vi auguriamo tanto divertimento nella preparazione!
Qui puoi andare direttamente alla sua homepage: www.ericreeh.de
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