Grillades d'hiver: burger de buffle aux cèpes et mayonnaise aux airelles

Grillades hivernales : tout pour une viande parfaitement cuite malgré la neige et le froid :

Ne vous laissez pas décourager. Vous pouvez également allumer le barbecue pour le réveillon du Nouvel An ou simplement pour une soirée entre amis ou en famille. Suivez simplement nos conseils et laissez-vous inspirer par nos idées de recettes–et rien ne s'opposera à votre barbecue d'hiver.

Grillades d'hiver–charbon chaud malgré le froid :

Ni les températures froides, ni la neige, ni les températures inférieures à zéro ne sont une raison pour allumer toujours la cuisinière et éviter le gril. Même en hiver, vous pouvez chauffer du charbon, allumer la flamme du gaz et placer des aliments sur le gril. Préparez la viande et les légumes à l'extérieur, dégustez-les à l'intérieur.

Les barbecues d'hiver ne sont pas seulement faciles à réaliser, ils transforment également une soirée chaleureuse entre amis en un petit événement.
Assurez-vous simplement de bien vous couvrir et d'éviter les écharpes et les vêtements volumineux.
Les deux pourraient prendre feu.

Vous voudrez peut-être alors dégager la grille de la neige et de la glace, ne pas la laisser ouverte trop longtemps une fois qu'elle est chaude, et ainsi conserver la chaleur plus efficacement. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, les briquettes conviennent aux grillades hivernales car elles produisent la chaleur nécessaire plus longtemps. Ainsi, rien ne s'oppose à un steak de rumsteck juteux, un steak de bison italien au beurre ou de délicieux hamburgers de bison avec un arôme grillé copieux, même pendant les mois les plus froids-peut-être même à Noël.

Burger de buffle aux cèpes et mayonnaise aux canneberges

INGRÉDIENTS :

4 galettes gourmet ou Prime, environ 20 % de matières grasses
Sel
poivre
100 g de mayonnaise
2 cuillères à soupe de confiture de canneberges
150 g de cèpes
2 cuillères à soupe d'huile de colza
4 tranches de fromage Taleggio
100 g de mâche
4 petits pains ciabatta

Préparation :
Mélangez la confiture de canneberges avec la mayonnaise.
Nettoyez les cèpes et coupez-les en tranches d'environ 0, 5 cm d'épaisseur.
Lavez et séchez la laitue.
Coupez les rouleaux en deux dans le sens de la longueur.

Le gril pour cuisson directe/indirecte Chaleur (200°C)  préparer.
Badigeonner légèrement les galettes d'huile d'un côté puis du côté huilé environ 3 minutes Faire griller, retourner et faire de même avec l'autre côté. Disposez les galettes indirectement et chauffez la plaque du gril.
Ajoutez un peu d'huile sur la plaque du gril et faites revenir brièvement les tranches de cèpes. Pendant ce temps, ajoutez les tranches de fromage aux hamburgers.
Faites griller les petits pains sur le côté coupé.
Les hamburgers sont prêts dès que Température à cœur de 68°C est atteint.

Étalez de la mayonnaise sur la moitié inférieure des petits pains, ajoutez un peu de mâche sur le dessus, puis les galettes et les cèpes.
Terminez avec la deuxième moitié du rouleau.