La burrata classique peut aussi être excitante : grâce à un pesto de roquette maison et une vinaigrette fruitée à l'orange, elle crée une expérience gustative très particulière.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 Burrata de buffle
- 200g salade des champs et roquette
- 300g de tomates cerises mélangées, coupées en deux
- 30g de pignons de pin grillés
Pesto :
- 100g de roquette
- 50 g de fromage Pecorino
- 100 ml d'huile de colza
- Jordan Olivenöl 30ml 30ml
Vinaigrette à l'orange :
- 300ml de jus d'orange
- 150ml Jordan Olivenöl 150ml
- Au besoin : sel, poivre et huile d'olive
- Versez le jus d'orange dans une casserole et faites réduire au 1/4 à feu moyen et laissez refroidir. Ensuite, mettez-le dans un saladier et incorporez lentement l'huile d'olive à l'aide d'un mixeur plongeant. Assaisonner avec du sel et du poivre
- Pour le pesto, hachez la roquette et mélangez-la avec le reste des ingrédients. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre.
- Lavez la roquette et la mâche, essorez-les et mélangez-les à la vinaigrette à l'orange. Disposer sur une assiette avec les tomates cerises et les pignons de pin. Ajoutez ensuite la burrata à la salade et garnissez de pesto.
Bon appétit !
Nous remercions Eric Reeh pour cette délicieuse gourmandise et vous souhaitons beaucoup de plaisir à la préparer !
Ici vous pouvez accéder directement à sa page d'accueil : www.ericreeh.de
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