Steak de croupe de buffle glacé au miel

Honey glazed Büffel Rumpsteak

Steaks de rôti de buffle succulents, grillés à la plancha et glacés au miel. Le « steak de rumsteck de buffle glacé au miel » est servi avec de la citrouille d'Hokkaido grillée, des pois mange-tout et des champignons.

INGRÉDIENTS

POUR LES RUMSTECK :

PLAT SECONDAIRE :

  • 1/2 citrouille d'Hokkaido
  • 400g Champignons
  • 250g de pois mange-tout
  • Épices au goût (recommandation : poivre, sel, paprika, ail, oignon)

PRÉPARATION

  1. Tout d'abord, nous coupons la citrouille en lanières régulières, coupons les champignons en deux ou en quatre selon leur taille et cuisons les pois mange-tout dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Les pois mange-tout doivent ensuite être refroidis rapidement.
  2. Faites maintenant revenir le potiron, les pois mange-tout et les champignons avec les épices puis poursuivez la cuisson à feu doux.
  3. Les steaks de rumsteck sont maintenant saisis sur la plancha très chaude ou alternativement à la poêle. Après avoir retourné les steaks pour la première fois, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel sur le côté grillé de chaque steak. Le miel doit caraméliser mais ne pas brûler.
  4. Une fois que le miel est bien caramélisé des deux côtés, poursuivez la cuisson des steaks à feu doux jusqu'à atteindre la température à cœur souhaitée d'environ 56°C. Le « steak de rumsteck de bison glacé au miel » est prêt.

Bon Appétit !

Un grand merci au champion du monde de barbecue et blogueur culinaire Camillo « Don Caruso » Tomanek pour la recette et à Tobias Oehlke pour la photographie.   

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