Arrosto di manzo con crosta di cipolla e patate fritte

Il succulento roast beef con una croccante crosta di cipolle è abbinato alle classiche patate fritte. Super delizioso!

Per 4 persone

• 4x 200g Arrosto di manzo di bufalo
• 1 cucchiaio di olio di colza
• Spezie: sale, pepe nero

1. Condire l'arrosto di manzo con sale e pepe e friggere su entrambi i lati con l'olio di colza e posizionare una griglia.

• 4 cipolle bianche
• 125g di Burro
• 125g di pangrattato, farina di panco preferita
• 1 cucchiaio di erbe tritate: rosmarino, timo, prezzemolo
• Spezie: sale, pepe nero

2. Sbucciate le cipolle, tagliatele a cubetti sottili e fatele rosolare insieme al burro in una padella a fuoco medio fino a quando non saranno dorate. Poi aggiungete il pangrattato e condite con sale e pepe
stagione. Lasciare raffreddare leggermente il composto, quindi stenderlo in un piatto piano e lasciarlo raffreddare. Tagliare la crosta raffreddata in pezzi della stessa dimensione di ogni bistecca e posizionarli sopra le bistecche.

Preriscaldate il forno a 200 gradi Celsius (ventilato) e cuocete le bistecche per circa 4 minuti per una cottura "al sangue" o 7 minuti per una cottura "media". Se necessario, accendere la funzione grill del forno poco prima della fine della cottura.

• 500g di patate piccole e solide, precotte
• 1 cipolla, bianca, tagliata a dadini
• 80g di pancetta, tagliata a irrigidire
• 2 bastoncini di porro primaverile, tagliati ad anelli sottili
• Olio di colza per friggere
• 1 EL Burro
• Spezie: sale, pepe nero

3. Tagliare le patate a metà o in quarti, a seconda della loro dimensione, e friggerle in una padella calda con un po' di olio di colza fino a doratura. Poi aggiungete la pancetta e circa quattro minuti dopo le cipolle tagliate a dadini.
Infine, aggiungete il burro e i cipollotti e condite con sale e pepe.

Decorazione: olio di prezzemolo, crescione

Mettere tutto insieme sui piatti e decorare con crescione e olio di prezzemolo.

Buon Appetito!