Bistecca di bufalo glassata

Succulente bistecche di manzo di bufalo, grigliate sulla plancha e glassate al miele. La “bistecca di bufalo glassata al miele” viene servita con zucca Hokkaido grigliata, piselli dolci e funghi.

SALI

PER LE BISTECCHE DI SCAMONE:

• 600g di bufalo arrosto di manzo o 2 Bistecche di scamone 300g ciascuno
• 1 EL Honig pro Bistecca
   

CONTORNO:

• 1/2 zucca di Hokkaido
• 400g Funghi porcini
• 250 g di piselli zuccherati
• Spezie a piacere (raccomandazione: pepe, sale, paprika, aglio, cipolla)

PREPARAZIONE

1. Per prima cosa tagliamo la zucca a striscioline uniformi, dimezziamo o tagliamo in quarti i funghi a seconda delle loro dimensioni e cuociamo i piselli dolci in acqua bollente per 1 minuto. I piselli mangiatutto devono poi essere raffreddati rapidamente.
2. Adesso fate soffriggere la zucca, le taccole ed i funghi con le spezie e poi continuate la cottura a fuoco basso.
3. Ora le bistecche di scamone vengono rosolate sulla plancha ben calda o in alternativa in una padella. Dopo aver girato le bistecche per la prima volta, aggiungere 1 cucchiaio di miele sul lato grigliato di ogni bistecca. Il miele dovrebbe caramellare ma non bruciare.
4. Una volta che il miele si sarà caramellato bene su entrambi i lati, continuare a cuocere le bistecche a fuoco basso fino a raggiungere la temperatura interna desiderata di circa 56°C. La “bistecca di bufalo glassata al miele” è pronta.

Buon appetito!

Un sentito ringraziamento al campione del mondo di barbecue e food blogger Camillo “Don Caruso” Tomanek per la ricetta e a Tobias Oehlke per le fotografie.