Bistecca di bufalo glassata

Succose bistecche a base di roast beef di bufalo, grigliate sulla plancha e glassate con miele. La "Bistecca di fesa di bufalo glassata al miele" viene servita con zucca di Hokkaido grigliata, piselli zuccherati e funghi.

SALI

PER LE BISTECCHE DI SCAMONE:

• 600 g di roastbeef Büffel bzw. 2 Bistecche di manzo un 300g
• 1 EL Honig pro Bistecca
  

CONTORNO:

• 1/2 zucca di Hokkaido
• 400g Funghi porcini
• 250 g di piselli zuccherati
• Spezie a piacere (raccomandazione: pepe, sale, paprika, aglio, cipolla)

PREPARAZIONE

1. Per prima cosa tagliamo la zucca a listarelle regolari, dividiamo a metà o in quarti i funghi a seconda della loro grandezza e cuociamo le taccole in acqua bollente per 1 minuto. I piselli zuccherati devono quindi essere raffreddati bruscamente.
2. Adesso fate soffriggere la zucca, le taccole ed i funghi con le spezie e poi continuate la cottura a fuoco basso.
3. Ora le bistecche di fesa vengono fritte sulla plancha ben riscaldata o in alternativa in padella. Dopo il primo giro, aggiungere 1 cucchiaio di miele a ciascuno dei lati grigliati delle due bistecche. Il miele dovrebbe caramellare, ma in nessun caso bruciare.
4. Non appena il miele sarà ben caramellato su entrambi i lati, continuare a cuocere le bistecche a fuoco basso fino alla temperatura interna desiderata di ca. 56°C. La "Bistecca di fesa di bufalo glassata al miele" è pronta.

Buon appetito!

Mille grazie al campione mondiale di BBQ e food blogger Camillo “Don Caruso” Tomanek per la ricetta e a Tobias Oehlke per la fotografia.