Bufalo ribeye su insalata colorata con patatine dolci

Bistecca di ribeye di bufala succosa in stile newyorkese dalla OFB, su un'insalata colorata con mozzarella di bufala, patatine dolci e vinaigrette al lampone. Una composizione celeste di Marcel Felix (BBQlicate).

SALI

Per 2 PERSONE:

• 300g di bufaloBistecca di ribeye
• 100gMozzarella di bufala
• 100g di pomodorini
• 1 confezione di Bunter Salat
• 1 patata dolce
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 3 EL Olivenöl
• 1 cucchiaio di marmellata di lamponi
• 1 cucchiaino di zucchero
• Succo di mezzo lime
• Sale, pepe
• Pinoli, pistacchi

PREPARAZIONE

Nel New York Style (o chiamato anche Wolfgang Style), la bistecca viene brevemente grigliata su entrambi i lati, idealmente sotto una griglia a calore superiore (Come l'OFB). La bistecca viene quindi tagliata a tranche, versata con burro liquido e tirata nella griglia o nel forno. Un metodo di preparazione davvero delizioso!

1. Sbucciare e tagliare la patata dolce a fettine sottili, quindi friggere in una casseruola con olio e mettere da parte. Coltite la mozzarella di bufala in piccoli pezzi e mettete anche da parte.
2. Per la vinaigrette, mescolare l'aceto di vino bianco, l'olio d'oliva, lo zucchero, la marmellata di lamponi e il succo di mezzo lime con la frusta e poi condire con sale e pepe.
3. Tostare brevemente i pinoli e i pistacchi in una padella (senza grasso) fino a quando non saranno leggermente marroni.
4. Attacca bruscamente la bistecca di ribeye di bufalo nell'OFB (broiler troppo cotto) da entrambi i lati per un minuto. Quindi tagliare la bistecca a fette, metterla nella ciotola di grasso e versarla con burro liquido. Il tutto viene quindi spinto indietro nell'OFB, impostare il bruciatore al livello più piccolo e lasciarlo in infusione per 5 minuti buoni (a seconda del grado di cottura).
5. Ora tutti gli ingredienti possono essere serviti sull'insalata, la vinaigrette viene aggiunta all'insalata finita alla fine. Per me, una combinazione davvero perfetta!

Buon appetito!

Molte grazie a Marcel Felix di BBQlicate per la ricetta e la fotografia.