Attenzione: queste piccole bombe di gusto non sono per i deboli di cuore! Tito di bufala succoso farcito con la nostra pluripremiata mozzarella di bufala e avvolto con pancetta. Una creazione scandalosamente deliziosa di Marcel Felix, giurato del ProSieben MAXX Beef Battle.
SALI
Per 2-4 PERSONE:
- 1 kg di Buffalo BillCarne macinata gourmet
- 250g di bollino di bufaloMozzarella di bufala
- 200g di pancetta
- Strofinare/spezie di scelta (ad es. Il più fine n. 7 von Spicebar)
- Salsa barbecue
Preparazione
- Prima di tutto, il trito di bufalo gourmet è mescolato con una miscela di spezie a tua scelta. Nella ricetta, Finest n. 7 utilizzato da Spicebar, ma non ci sono limiti all'immaginazione.
- Ora rimpolpare la mozzarella di bufala a cubetti e avvolgere un cubetto con un po 'di carne macinata in modo da creare piccole palline piene.
- Le polpette ripiene sono ora avvolte con una o due fette di pancetta, a seconda delle dimensioni e del gusto, e sono finalmente pronte per il fumatore.
- Marcel Felix ha usato un fumatore di pellet Traeger Timberline a 105 gradi per un'ulteriore preparazione. In alternativa, è possibile utilizzare una griglia con una zona indiretta o un forno se necessario.
- Le polpette vengono ora grigliate per circa 30 minuti a 105 gradi di calore indiretto. Trascorsi i 30 minuti, le polpette vengono spazzolate con la salsa barbecue, grigliate indirettamente per altri 15 minuti e nuovamente spazzolate. Questo processo può ora essere ripetuto tutte le volte che lo si desidera fino a quando la pancetta è bella e croccante.
Buon appetito!
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