Cannelloni di bufala dal forno olandese

Deliziosi cannelloni di bufala preparati nella pentola olandese. Carne di bufalo macinata in una deliziosa salsa a base di pomodori, cipolle e piselli, cotta sulla brace calda con formaggio.

SALI

• 1,5 kg Carne di bufalo macinata
• 250g di piselli
• 150g di formaggio per gratin
• 750 ml di salsa di pomodoro
• 3 Pomodori
• 3 cipolle piccole
• 75g Crema fresca
• 5 cucchiai Spezie a piacere
• 1,5 cucchiaini di sale
• 1,5 confezioni di cannelloni

PREPARAZIONE

• Per prima cosa, fate soffriggere la carne macinata di bufalo con le cipolle tritate finemente. Poiché la carne continua a cuocere nella pentola olandese, è opportuno scottarla solo brevemente.
• Non appena si saranno sviluppati i primi aromi tostati, sfumare la carne macinata con la salsa di pomodoro, aggiungere i piselli, i pomodori a cubetti e le spezie e portare brevemente a ebollizione.
• Ora riempite i cannelloni con la salsa, sistemateli a strati nella pentola di ghisa e ricopriteli con un altro po' di salsa e crème fraîche. Questo procedimento viene ripetuto fino a quando i cannelloni e il sugo non saranno completamente esauriti. Infine, spalmate il formaggio sui cannelloni e chiudete il coperchio della pentola olandese.
• Infine, la pentola viene ricoperta di carbone, bricchette o braci ardenti provenienti dal fuoco. In totale, ci vorrà circa 1 ora affinché i cannelloni siano completamente cotti, anche se potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di brace verso la fine. I cannelloni di bufala cotti nella pentola olandese sono pronti.

Buon appetito!

Un sentito ringraziamento al campione del mondo di barbecue e food blogger Camillo “Don Caruso” Tomanek per la ricetta e le fotografie.