Involtini di Bresaola di Bufala con tonno e rucola

ingredienti

• 185g di tonno (nel suo stesso succo, lattina)
•  3 filetti di acciughe (lattina)
•  1 El capperi (vetro)
•  150g di crema di formaggio
•  1 tsl di senape
•  1 tsl di succo di limone
•  0,5 Tl di scorza di limone biologica grattugiata
•  4 cucchiai di olio d'oliva
•  1 pizzico di sale marino
•  1 pizzico di pepe colorato (dal mulino)
•  80 g Rucola
•  160 g Bresaola di Bufala

Preparazione

Scolare il tonno, i filetti di acciuga e i capperi. Frullare con il formaggio cremoso, la senape, il succo di limone, la scorza di limone, 2 cucchiai di olio d'oliva, condire con sale marino e pepe.

Lavare, asciugare e selezionare la rucola. Farcire ogni fetta di bresaola con 1 cucchiaio di crema di tonno e 2-3 foglie di rucola, arrotolarle e disporle una accanto all'altra su un piatto. Prima di servire, condire con l'olio d'oliva rimasto (2 cucchiai) e spolverare con pepe macinato fresco.