Tatar asiatico dal bufalo d'acqua

Asiatisches Tatar vom Wasserbüffel

Tartare asiatica di filetto con kimchi, semi di senape, patatine di granchio, vinaigrette di sesamo al latticello.

SALI:

  • 320gFilettoDi testa o di punta
  • 1 scalogno, tagliato a dadini
  • 20g di erba cipollina, affettata finemente
  • 1-2 El kimchi, finemente miscelato (dal dipartimento dell'Asia nel supermercato)
  • Gustare: sale, pepe, olio di sesamo

Parare il filetto e tagliarlo a cubetti fini, quindi mescolare con il resto degli ingredienti e condire a piacere

  • Orologio da 50g
  • 100 ml di aceto
  • 100 ml di zucchero
  • 100 ml di acqua
  • Gustare: sale, pepe

Mettere la senape in una casseruola con acqua, portare a ebollizione brevemente, versare in un setaccio e ripetere questo processo 5 volte. Quindi mettere l'aceto, l'acqua e lo zucchero in una casseruola e portare a ebollizione una volta, aggiungere i semi di senape. Versare in un barattolo di vetro e lasciarlo in infusione per almeno 1 settimana.

  • 10 clip stk
  • 400 ml di olio di girasole

Scaldare l'olio in una casseruola a circa 160 gradi e friggere le patatine di granchio, quindi condire con sale.

  • 100ml di latticello
  • 50ml di olio di sesamo, leggero

Mescolare entrambi i liquidi e condire leggermente con sale.
Guarnire: germogli, crescione, fragole verdi in salamoia, sesamo arrostito
Garage il tartaro con 2 anelli e il restante Zuaten.

Buon appetito.

Ringraziamo Eric Reeh per la delicatezza di successo e vi auguriamo molto divertimento con la preparazione! Clicca qui direttamente alla sua homepage:www.ericreeh.de

Scopri di più

Gefülltes Büffelfilet
Schmorbraten vom Wasserbüffel

Commenta

Questo sito è protetto da hCaptcha e applica le Norme sulla privacy e i Termini di servizio di hCaptcha.