Goulash du buffle

Tout le monde connaît le goulasch et la soupe au goulasch, des plus jeunes aux plus vieux et vice-versa. Ces recettes sont généralement préparées avec du bœuf. Certains utilisent également des viandes mélangées, du porc et du bœuf. La préparation du goulasch à base de viande de buffle est moins connue. Un très beau numéro. Bien entendu, un tel goulasch peut également être préparé en utilisant la méthode habituelle de préparation du goulasch. Dans le vidéo Vous pouvez voir comment le plat est préparé dans un four hollandais ; bien sûr, cela fonctionne également dans une casserole sur la cuisinière…
(Auteur : Anja Auer)

Portions : 8
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de préparation : 3 heures

Ingrédients :
2, 5 kg Ragoût de buffle
1 kg d'oignons
800 ml de tomates concassées
3 cuillères à soupe de beurre clarifié
2 poivrons verts
400 g de champignons bruns
500 ml de vin rouge
1 L Bouillon de gibier (ou bouillon de bœuf)
200 ml de crème fraîche
1 bouquet de persil
10 baies de genièvre
5 feuilles de laurier
6 gousses d'ail
4 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de concentré de tomates
3 cuillères à soupe de poudre de paprika
2 cuillères à soupe de sucre
Poivre (au goût)
Sel (au goût)

Préparation :
1. Coupez la viande de buffle en morceaux de la taille d'une bouchée et faites-la revenir dans du beurre clarifié chaud.
2. Incorporez ensuite la pâte de tomates et faites-la rôtir, puis ajoutez la poudre de paprika et faites-la rôtir également.
3. Ajoutez les oignons (hachés grossièrement) et l'ail haché et faites revenir brièvement.
4. Saupoudrez de farine, incorporez et ajoutez les poivrons.
5. Déglacer avec le vin rouge et ajouter le bouillon de gibier et les tomates concassées.
6. Ajoutez les baies de genièvre et les feuilles de laurier, le sucre et les champignons émincés. Remuer
et laissez mijoter le goulasch de cow-boy pendant 3 heures.
7. Assaisonnez de sel et de poivre, servez avec de la crème fraîche et du persil finement haché.

Pour la vidéo complète, cliquez ici ICI.

Dans le magazine BBQ & Food « Die Frau am Grill » , vous en saurez plus Recettes de four hollandais.

Anja Auer est rédactrice en chef du magazine BBQ & Food « Die Frau am Grill » . Elle dirige également la plus grande chaîne YouTube sur le thème du « grillage » , produite par une femme dans le monde germanophone. La plupart des recettes sont réussies non seulement sur le gril, mais aussi sur la cuisinière et au four. Vous pouvez trouver plus de recettes sur www.die-frau-am-grill.de et la chaîne YouTube www.youtube.com/diefrauamgrill