Iedereen kent goulash en goulashsoep – van jong tot oud en weer terug. Deze recepten worden meestal met rundvlees bereid. Sommigen gebruiken ook een mix van vlees, varkensvlees en rundvlees. Minder bekend is de bereiding van goulash met buffelvlees. Een heel mooi getal. Uiteraard kan een dergelijke goulash ook op de gebruikelijke wijze bereid worden. In de video Je ziet hoe het gerecht in een Dutch oven wordt bereid; natuurlijk kan het ook in een pan op het fornuis…
(Auteur: Anja Auer)
Porties: 8
Bereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 3 uur
Ingrediënten:
2,5 kilo Buffelragout
1 kg uien
800 ml tomatenblokjes
3 eetlepels geklaarde boter
2 groene paprika's
400 g bruine champignons
500 ml rode wijn
1 L Wildbouillon (of runderbouillon)
200 ml crème fraîche
1 bosje peterselie
10 jeneverbessen
5 laurierblaadjes
6 teentjes knoflook
4 eetlepels bloem
4 eetlepels tomatenpuree
3 eetlepels paprikapoeder
2 eetlepels suiker
Peper (naar smaak)
Zout (naar smaak)
Voorbereiding:
1. Snijd het buffelvlees in hapklare stukken en bak ze in hete geklaarde boter.
2. Roer vervolgens de tomatenpuree erdoor en rooster deze. Roer vervolgens de paprikapoeder erdoor en rooster deze ook.
3. Voeg de uien (grof gesneden) en de gehakte knoflook toe en bak kort.
4. Bestrooi het geheel met bloem, roer het erdoor en voeg de paprika's toe.
5. Blus af met rode wijn en voeg de wildbouillon en de gehakte tomaten toe.
6. Voeg jeneverbessen, laurierblaadjes, suiker en in plakjes gesneden champignons toe. Roeren
en laat de cowboygoulash 3 uur zachtjes koken.
7. Breng op smaak met zout en peper en serveer met crème fraîche en fijngehakte peterselie.
Voor de volledige video, klik hier HIER.
In het BBQ & Food Magazine “Die Frau am Grill” vindt u meer Recepten voor Dutch oven.
Anja Auer is hoofdredacteur van het BBQ & Food magazine “Die Frau am Grill”. Ze beheert ook het grootste YouTube-kanaal over het onderwerp 'grillen', geproduceerd door een vrouw in de Duitstalige wereld. De meeste recepten zijn niet alleen geschikt voor op de grill, maar ook voor op het fornuis en in de oven. Meer recepten vindt u op www.die-frau-am-grill.de en het YouTube-kanaal www.youtube.com/diefrauamgrill
laat een reactie achter
Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.