Goulash van de buffel

Iedereen kent goulash en goulashsoep-van groot tot klein en weer terug. Meestal worden deze recepten bereid met rundvlees. Sommigen gebruiken ook gemengd vlees, varkensvlees en rundvlees. Minder bekend is de bereiding van goulash met buffelvlees. Een heel mooi nummer. Natuurlijk kan een dergelijke goulash ook worden bereikt met behulp van de gebruikelijke bereidingsmethode van goulash. In de Video Je kunt zien hoe het gerecht wordt verspreid in de Nederlandse oven, natuurlijk werkt het ook in de pot op het fornuis…
(Auteur: Anja Auer)

Porties: 8
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Voorbereidingstijd: 3 uur

Zutaten:
2,5 kgBuffalo ragout
1 kg uien
800 ml dikke tomaten
3 el geklaarde boter
2 groene paprika's
400g brune champignons
500 ml rode wijn
1 L Wildfond (alt. Rundvleesbouillon)
200 ml Creme Fraiche
1 bosje peterselie
10 Wacholderbeeren
5 laurierblaadjes
6 teentjes knoflook
4 De Mehl
4 DE Tomatenmark
3 el paprikapoeder
2 el suiker
Peper (naar smaak)
Zout (naar smaak)

Voorbereiding:
1. Snijd het buffelvlees in hapklare stukjes en bak het in hete geklaarde boter.
2. Roer dan de tomatenpuree en rooster erdoor, roer dan het paprikapoeder erdoor en laat het ook roosteren.
3. Voeg uien (grof gesneden) en gehakte knoflook toe en bak kort.
4. Bestuif met bloem en roer erdoor en voeg de paprikapoeder toe.
5. Blus af met rode wijn en giet wilde bouillon en gehakte tomaten.
6. Voeg jeneverbessen en laurierblaadjes, de suiker en gesneden champignons toe. Roer
En laat de cowboygoulash 3 uur licht koken.
7. Breng op smaak met peper en zout, serveer met creme fraiche en gehakte peterselie.

Ga naar de volledige videoHIER.

Meer vind je in het BBQ & Food magazine "Die Frau am Grill"Nederlandse Oven recepten.

Anja Auer is hoofdredacteur van het BBQ & Food-tijdschrift “Die Frau am Grill”. Daarnaast runt ze het grootste YouTube-kanaal over het onderwerp "krekels", dat wordt geproduceerd door een vrouw in de Duitstalige wereld. De meeste recepten werken niet alleen op de grill, maar ook op het fornuis en in de oven. Meer recepten zijn te vinden opwww.die-frau-am-grill.deEn het YouTube-kanaal www.youtube.com/diefrauamgrill