Een ware delicatesse met diverse buffelelementen. Entrecote, mozzarella en bresaola maken het gerecht tot een waar genot voor de tong.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 stuks Buffelrugbiefstuk
- 80 gram Buffel Bresaola
- 40g gedroogde tomaten
- 2 stuks Een hapje Campania Buffalo DOP
- 20g geroosterde pijnboompitten
- 140g Maïsmeel
- 800ml volle melk
- 400ml room
- 1 El Boter
- 400g kleurrijke seizoensgroenten (bijv. Rode biet, rapen, asperges, broccoli of cherrytomaatjes)
- 400 ml kalfsbouillon
- 100ml portwijn
- Breng de melk, room en boter in een grote pan al roerend aan de kook. Breng op smaak met zout, peper en gehakte tijm en roer voorzichtig het maïsmeel erdoor. Laat het geheel vervolgens op laag vuur ongeveer 30-45 minuten koken en roer af en toe. Tot slot kunt u het geheel op smaak brengen.
- Maak de biefstukken plat tussen aluminiumfolie met behulp van een vleeshamer en bestrooi ze aan beide kanten met zout en peper. Vul het deeg vervolgens met de overige ingrediënten en rol het op. Maak vast met een stukje keukentouw en een tandenstoker.
- Kook in dezelfde pan de fijngesneden groenten tot ze beetgaar zijn en breng op smaak met zout en peper. Voeg als laatste de boter toe aan de groenten.
- Giet beide vloeistoffen in een pan en laat het op middelhoog vuur inkoken tot een derde. Breng op smaak met zout, peper en suiker.
Eet smakelijk!
Wij danken Eric Reeh voor deze heerlijke lekkernij en wensen u veel plezier bij het bereiden ervan!
Hier kunt u direct naar zijn homepage gaan: www.ericreeh.de
laat een reactie achter
Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.