Ons Buffelmozzarella Campana DOP wordt dagelijks vers gemaakt van pure buffelmelk in het zuiden van Italië. Onze basisprincipes zijn onze jarenlange ervaring in de ambachtelijke verwerking van deze lekkernij en de stressvrije en humane verzorging van zowel de vrouwelijke als de mannelijke dieren. Alleen op deze manier kunnen we de bekroonde smaak en de karakteristieke consistentie bereiken die door de beste chef-koks in Duitstalige landen zo gewaardeerd worden.
Als je mozzarella ziet, denk je meteen terug aan je laatste vakantie in Italië. Koken met mozzarella is een ware traktatie. Het kleine, porseleinwitte balletje is dan ook een geliefd ingrediënt in warme gerechten, op pizza's of in salades. Maar hoe wordt de witte bal eigenlijk gemaakt?
Traditioneel wordt buffelmelk gebruikt om mozzarella te maken. Mozzarella behoort tot de familie van de pasta filata-kazen, wat in de productie ‘kaas van deeg’ betekent. De wrongel wordt gebrouwen met ongeveer 80 °C heet water en vervolgens geroerd, gekneed en uitgerekt totdat de massa een kneedbaar deeg wordt en lange vezels vormt. De stukken die hiervan worden afgesneden, worden tot ballen of vlechten gevormd en in pekelwater gelegd. Daar blijven ze enkele dagen liggen totdat ze samen met het pekelwater worden verpakt.
De mozzarella van buffelmelk, de Mozzarella di Bufala Campana, is een bijzonder delicatesse en draagt met trots het DOP-keurmerk. Dit keurmerk wordt toegekend door de Europese Unie en bevestigt een beschermde oorsprongsbenaming. Dit betekent dat de mozzarella gemaakt wordt van de melk van de lokale buffels en dat alleen deze naam mag dragen. Wilt u de bijzondere smaak van onze Mozzarella di Bufala Campana DOP ervaren? Bestel hem dan rechtstreeks in onze winkel.
laat een reactie achter
Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.