Un giorno sull'isola del monastero di Reichenau

Insieme ai nostri partner di "Insel Bier" stavamo pensando a quale tipo di birra sarebbe stata più adatta da abbinare a una buona costata di bufalo, finché non ci è venuta l'idea che ci mancava una birra al bufalo. Ho pensato brevemente a che sapore dovesse avere e ho subito deciso che doveva essere speziato, aromatico e unico.

Così Thomas Bundschuh e io siamo partiti e abbiamo raccolto luppolo e un'enorme quantità di malto. Poi le cose hanno cominciato a muoversi nel laboratorio del birrificio.

Il malto carambolo della nostra birra artigianale viene tostato più volte per conferirgli questo colore ambrato scuro. “Il malto Caraamber che utilizziamo proviene direttamente dal lago, ma non vi sveleremo dove esattamente, perché è il segreto della nostra birra.” ha affermato Thomas. Naturalmente, abbiamo anche chiesto qual è stato il fattore decisivo per Insel Bier che ti ha portato a pensare a una collaborazione tra noi.

La produzione della nostra birra Büffel è in gran parte artigianale, motivo per cui le scorte erano disponibili solo in quantità limitate.

Per spiegare:
Al mattino, prima che la birra venga prodotta, il luppolo deve essere prima schiacciato e poi messo nei bollitori di fermentazione. I bollitori di fermentazione sono limitati a 1.000 litri e la fermentazione è fatta interamente a mano, il che significa che il mastro birraio è alla macchina per 8-9 ore al giorno. Dopo la fermentazione, la birra deve essere prima conservata a temperatura ambiente per almeno 4 settimane. La resa da 1000 litri di birra prodotta fino a quando non è pronta per l'imbottigliamento è quindi di soli 800 litri, che vengono poi riempiti a mano nelle botti presso Insel Bier.

Ciò significa, al contrario, che ogni bottiglia della nostra birra Büffel viene selezionata a mano e richiede molte ore di lavoro.