Patate douce fourré de légumes, mozzarella de buffle et steak de filet de buffle

Patate douce avec une différence : fourrée de légumes fins, de mozzarella de buffle crémeuse et de steaks de filet de buffle.  

Ingrédients :

• 2 Patates douces
• Légumes : poireaux, chou de Savoie, tomates cerises, poivrons, carottes
• 150g Mozzarella de Bufflonne
• 2 Steaks de bœuf
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• Épices : sel, poivre de citron, piment
• Mélange d'herbes : romarin, thym, sauge, 1 gousse d'ail

Préparation de patates douces farcies aux légumes :

1. Cuire les patates douces au four à 160 degrés
2. Lavez et hachez finement les légumes, puis faites-les frire légèrement avec un peu d'huile de noix de coco et assaisonnez avec les épices.
3. Lorsque la patate douce est tendre, coupez-la et remplissez-la de légumes et garnissez-la de mozzarella de bufflonne coupée en lanières.
   Cuire au four pendant encore 15 minutes à 150 degrés

Préparation du steak de filet de buffle :

1. Faites chauffer l'huile de coco dans une poêle et saisissez le filet de buffle pendant 1 minute de chaque côté. Recouvrez ensuite la viande avec les herbes.
2. La casserole avec la viande pendant 4-7 minutes à 120 degrés dans le four

Bon appétit !

Un grand merci à Jens Vaassen pour préparer cette délicieuse recette.