Sauerbraten du buffle Semerrolle

Un véritable festin composé du meilleur rôti de bison, de créations au vin rouge et de délicieux légumes. Quoi de mieux pour une occasion spéciale ?

 

INGRÉDIENTS

• 1, 5 kg Büffelbraten
• 1 carotte
• 1/2 pièce Céleri-rave
• 1 oignon Pon
• 600 ml de vin rouge
• 400 ml port, rouge
• 150ml de vinaigre de vin rouge 
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• 5 Stk Piment
• 10 Pds de grains de poivre

PRÉPARATION 

Nettoyez les légumes, coupez-les grossièrement en dés et portez à ébullition avec le reste des ingrédients et
Laissez refroidir et mariner le petit pain pendant au moins 4 jours.

• 1 la marque de tomate
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Retirez le rouleau de semoule du bouillon, séchez-le, salez-le puis placez-le dans un plat à gratin.
Faites chauffer fortement et faites revenir la viande dans l'huile de tournesol. Après 5 minutes les légumes,
Ajoutez la cassonade et la pâte de tomate et continuez à faire frire pendant environ 4 minutes. Puis avec le
Déglacer la marinade et ajouter le bouillon de bœuf.

Couvrez maintenant et laissez mijoter pendant environ 2 à 3 heures à 130 degrés. Laissez ensuite refroidir toute la nuit.

Retirez la viande du bouillon et coupez-la en portions. Filtrer le bouillon au tamis et réduire
Lorsque la consistance désirée est atteinte, ajoutez les dattes coupées en tranches et assaisonnez avec
Assaisonnez avec du sel et du poivre.

• 2 couches de pâte à clouer
• 200g de patate douce
• 4 c. à soupe de chou rouge, cuit
• 1 Tl de fécule de maïs

Râpez grossièrement la patate douce et mélangez-la avec le chou rouge, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Assaisonnez au goût et mélangez avec la fécule.

• 100g beurre fondu

Pour le strudel, étalez une couche de pâte à strudel avec du beurre et placez la deuxième couche par-dessus,
puis couper en 4 morceaux égaux. Étalez la garniture sur la partie inférieure de la pâte, la
Pliez les côtés ensemble et roulez-les ensemble. Ajoutez ensuite le reste du beurre
et cuire au four à 180 degrés pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Garnir : champignons frits, pistaches, bacon et mini carottes cuites sous vide.

Chauffer la viande dans la sauce à feu moyen, avec le strudel sur une assiette
Disposer et terminer avec le reste des ingrédients.

Nous remercions Eric Reeh pour le festin réussi et vous souhaitons beaucoup de plaisir avec la préparation et un bon appétit !

Ici vous pouvez accéder directement à sa page d'accueil :  www.ericreeh.de