Rôti de boeuf avec croûte d'oignon et pommes de terre frites

Du rôti de bœuf juteux avec une croûte d'oignon croustillante est associé à des pommes de terre frites classiques. Super délicieux !

Pour 4 personnes

• 4x 200g Rôti de bœuf de buffle
• 1 cuillère à soupe d'huile de colza
• Épices : sel, poivre noir

1. assaisonner le rôti de boeuf avec du sel et du poivre et faire frire des deux côtés avec l'huile de colza et placer une grille.

• 4 oignons blancs
• 125g Beurre
• 125g chapelure, farine de panco préférée
• 1 cuillère à soupe d'herbes hachées : romarin, thym, persil
• Épices : sel, poivre noir

2. Épluchez les oignons, coupez-les en petits dés et faites-les revenir avec le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite la chapelure et assaisonnez de sel et de poivre
saison. Laissez refroidir légèrement le mélange puis étalez-le à plat dans un plat plat et laissez-le refroidir. Coupez la croûte refroidie en morceaux de la même taille que chaque steak et placez-la sur les steaks.

Préchauffez le four à 200 degrés Celsius (chaleur tournante) et faites cuire les steaks pendant environ 4 minutes pour une cuisson « saignante » ou 7 minutes pour une cuisson « à point » . Si nécessaire, activez la fonction gril du four peu avant la fin de la cuisson.

• 500g petites pommes de terre solides, précuites
• 1 oignon, blanc, coupé en petits dés
• 80g de bacon, coupé en raidisseurs
• 2 bâtonnets de poireau, coupés en fines rondelles
• Huile de colza pour friture
• 1 Beurre EL
• Épices : sel, poivre noir

3. Coupez les pommes de terre en deux ou en quatre selon leur taille et faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile de colza jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez ensuite le bacon et environ quatre minutes plus tard les oignons coupés en dés.
Enfin, ajoutez le beurre et les oignons nouveaux et assaisonnez de sel et de poivre.

Décoration : huile de persil, cresson

Placez le tout sur des assiettes et décorez avec de l'huile de cresson et de persil.

Bon appétit !