Buffalo hip steak sur la laitue sauvage

Une salade de steak super délicieuse–riche en protéines et en vitamines et presque sans glucides. Le plat parfait pour les gourmets soucieux de leur nutrition !

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes :

• 2 Steaks de bœuf Büffel
• 1 paquet de salade de cueillette sauvage
• 1 paquet de groseilles
• 1 paquet de bleuets
• 1 Mangue
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 EL Weisser Balsamicoessig
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 SHORTWEEK Bonjour
• sel
• poivre

PRÉPARATION

1. Retirer les steaks de bison du réfrigérateur 1 heure avant la préparation.
2. Installez le gril de manière à ce qu'il y ait une zone directe et une zone indirecte et préchauffez la zone directe à puissance maximale. Alternativement, une poêle peut être utilisée pour la préparation.
3. Assaisonnez les steaks avec un sel de haute qualité 10 minutes avant de les griller/frire. Après 10 minutes, placez les steaks sur le gril (zone directe) ou dans la poêle et faites-les revenir environ 1, 5 minute de chaque côté.
4. Poursuivez maintenant la cuisson des steaks dans la zone indirecte ou au four (110°C) . Idéalement, un thermomètre à température interne devrait être utilisé pour déterminer le degré de cuisson souhaité.
5. Pendant ce temps, lavez et égouttez la laitue, les groseilles et les myrtilles. Épluchez la mangue et coupez-la en petits cubes.
6. Réduisez en purée le vinaigre, l'huile, la moutarde et la mangue avec un mixeur plongeant et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
7. Disposez maintenant la salade dans une assiette, coupez les steaks de rumsteck en tranches une fois la température souhaitée atteinte et disposez-les sur la salade. Garnissez maintenant la salade avec la vinaigrette à la mangue et à la moutarde et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Notre steak de rumsteck de bison sur laitue sauvage est prêt.

Bon Appétit !

Un grand merci à Tobias Oehlke et Kevin Simpson d'Onkel Kethe pour la recette et la photographie.