Bresaola di Bufala roule au thon et à la roquette

Ingrédients

• 185g de thon (dans son jus, boîte)
•  3 filets d'anchois (boîte)
•  1 El câpres (verre)
•  150g de fromage à la crème
•  1 tsl de moutarde
•  1 c. à thé de jus de citron
•  0, 5 Tl zeste de citron biologique râpé
•  4 cuillères à soupe d'huile d'olive
•  1 pincée de sel marin
•  1 pincée de poivre coloré (du moulin)
•  80g de roquette
•  160 g Bresaola de buffle

Préparation

Égoutter le thon, les filets d'anchois et les câpres. Réduire en purée avec du fromage frais, de la moutarde, du jus de citron, du zeste de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, assaisonner avec du sel de mer et du poivre.

Lavez, séchez et triez la roquette. Garnissez chaque tranche de bresaola d'1 cuillère à soupe de crème de thon et de 2 à 3 feuilles de roquette, roulez-les et disposez-les les unes à côté des autres sur une assiette. Avant de servir, arrosez du reste d'huile d'olive (2 cuillères à soupe) et saupoudrez de poivre fraîchement moulu.