El gulash y la sopa de gulash los conoce todo el mundo, desde los más pequeños hasta los más mayores. Estas recetas suelen prepararse con carne de res. Algunos también utilizan carne mixta, de cerdo y de ternera. Menos conocida es la preparación de gulash con carne de búfalo. Un número muy bonito. Por supuesto, este tipo de gulash también se puede preparar siguiendo el método habitual. En el video Puedes ver cómo se prepara el plato en un horno holandés; por supuesto, también funciona en una olla en la estufa…
(Autora: Anja Auer)
Raciones: 8
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de preparación: 3 horas
Ingredientes:
2,5 kilogramos ragú de búfalo
1 kg de cebollas
800 ml de tomates picados
3 cucharadas de mantequilla clarificada
2 pimientos verdes
400 g de champiñones marrones
500 ml de vino tinto
1 L Caldo de caza (o caldo de res)
200 ml de crema fresca
1 manojo de perejil
10 bayas de enebro
5 hojas de laurel
6 dientes de ajo
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de pasta de tomate
3 cucharadas de pimentón en polvo
2 cucharadas de azúcar
Pimienta (al gusto)
Sal (al gusto)
Preparación:
1. Cortar la carne de búfalo en trozos del tamaño de un bocado y freírla en mantequilla clarificada caliente.
2. Luego agregue la pasta de tomate y tuéstelo, luego agregue el pimentón en polvo y tuéstelo también.
3. Añade la cebolla (picada gruesa) y el ajo picado y fríelo brevemente.
4. Espolvorear con harina y mezclar bien para agregar los pimientos.
5. Desglasar con vino tinto y añadir el caldo de caza y los tomates picados.
6. Agregue las bayas de enebro y las hojas de laurel, el azúcar y los champiñones en rodajas. Remover
y dejar cocinar el gulash vaquero a fuego lento durante 3 horas.
7. Condimentar con sal y pimienta, servir con crema fresca y perejil finamente picado.
Para ver el vídeo completo, haga clic aquí AQUÍ.
En la revista de barbacoa y gastronomía “Die Frau am Grill” encontrará más Recetas para horno holandés.
Anja Auer es redactora jefe de la revista de barbacoa y gastronomía “Die Frau am Grill”. Además, gestiona el canal de YouTube más grande sobre el tema de las parrillas creado por una mujer en el mundo de habla alemana. La mayoría de las recetas no sólo tienen éxito en la parrilla, sino también en la estufa y en el horno. Puedes encontrar más recetas en www.die-frau-am-grill.de y el canal de YouTube www.youtube.com/diefrauamgrill
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