Goulash de búfalo

Todo el mundo conoce el goulash y la sopa de goulash, de grande a pequeño y de regreso. La mayoría de las veces, estas recetas están hechas con carne de res. Algunos también usan carne mixta, cerdo y ternera. Menos conocida es la preparación del goulash con carne de búfalo. Un número muy bueno. Por supuesto, un goulash de este tipo también se puede hacer utilizando el método habitual de preparación de goulash. En el vídeo se puede ver cómo se prepara el plato en el horno holandés, que por supuesto también funciona en la olla de la estufa...
(Autor: Anja Auer)

Porciones: 8
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de preparación: 3 horas

Zutaten:
2,5 kgRagout de búfalo
1 kg de cebollas
800 ml de tomates picados
3 EL Butterschmalz
2 pimientos verdes
400 g de champiñones braune
500 ml de vino tinto
1 L Juego Fond (alto. caldo de res)
200 ml de Creme Fraiche
1 Bund Petersilie
10 Osos Wacholder
5 Lorbeerblätter
6 dientes de ajo
4 EL Mehl
4 EL Tomatenmark
3 pimienta EL en polvo
2 EL Zucker
Pimienta (al gusto)
Sal (al gusto)

Preparación:
1. Cortar la carne de búfalo en trozos del tamaño de un bocado y freír en la mantequilla clarificada caliente.
2. A continuación, agregue la pasta de tomate y la tostada, luego agregue el polvo de pimentón y deje que se asé también.
3. Añadir las cebollas (en rodajas) y el ajo picado y freír brevemente.
4. polvo con harina y revuelva y añadir el pimentón.
5. Deglaze con vino tinto y vierta el caldo salvaje y los tomates picados.
6. Añadir las bayas de enebro y hojas de laurel, el azúcar y las setas en rodajas. Lucha
y deje que el goulash vaquero se cocine a fuego lento durante 3 horas.
7. sazonar con sal y pimienta, servir con creme fraiche y perejil picado.

Ir al video completoAquí.

Puede encontrar más información en la revista BBQ & Food "Die Frau am Grill"Recetas de horno holandés.

Anja Auer es redactora jefe de la revista BBQ & Food "Die Frau am Grill". Además, dirige el canal de YouTube más grande sobre el tema de "grillos", que es producido por una mujer en el mundo de habla alemana. La mayoría de las recetas tienen éxito no solo en la parrilla, sino también en la estufa y en el horno. Más recetas se pueden encontrar enwww.die-frau-am-grill.deY el canal de YouTube www.youtube.com/diefrauamgrill