Involtini desde la cadera, con mozzarella, bresaola y polenta

Involtini von der Hüfte, mit Mozzarella, Bresaola & Polenta
Un verdadero manjar con diversos elementos de búfalo. Filetes de solomillo, mozzarella y bresaola hacen del plato un deleite para el paladar. 
Ingredientes para 4 personas:
  • 4 piezas filetes de lomo de búfalo
  • 80 gramos Büffel Bresaola
  • 40 g de tomates secos
  • 2 piezas Bocado de búfalo de Campania DOP 
  • 20 g de piñones tostados

  • 140g de Maisgriess
  • 800ml de leche entera
  • Accesorios de 400 ml
  • 1 El Butter

  • 400g Verduras de temporada coloridas (por ejemplo, remolacha, remolacha, espárragos, brócoli o tomates cherry)
  • 400 ml de caldo de ternera
  • 100 ml de vino de Oporto

  1. En una cacerola grande, ponga a hervir la leche, la crema y la mantequilla, revolviendo constantemente. Condimentar con sal, pimienta y tomillo picado y mezclar con cuidado la harina de maíz. Luego cocine a fuego lento durante unos 30-45 minutos, revolviendo ocasionalmente. Por último condimentar al gusto.
  2. Aplana los filetes entre papel de aluminio usando un ablandador de carne y sazona ambos lados con sal y pimienta. Luego rellenar con el resto de los ingredientes y enrollar. Asegúrelo con un trozo de hilo de cocina y un palillo. 
  3. En la misma sartén, cocina las verduras finamente picadas hasta que estén al dente y sazona con sal y pimienta. Por último, añade la mantequilla a las verduras. 
  4. Vierta ambos líquidos en una cacerola y reduzca a fuego medio hasta que se reduzca a un tercio. Condimentar al gusto con sal, pimienta y azúcar.

¡Buen provecho! 

¡Agradecemos a Eric Reeh por este delicioso manjar y le deseamos mucha diversión preparándolo!
Aquí puedes ir directamente a su página de inicio: www.ericreeh.de

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