Un verdadero manjar con varios elementos de búfalo. Los filetes de solomillo, la mozzarella y la bresaola hacen que el plato sea una delicia para el paladar.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 piezasBistecs de cadera de búfalo
- 80gBúfalo Bresaola
- 40 g de tomates secos
- 2. StückBoquilla de Buffalo Bell D.O.P.
- 20 g de piñones tostados
- 140g de Maisgriess
- 800ml de leche entera
- Accesorios de 400 ml
- 1 El Butter
- 400g Verduras de temporada coloridas (por ejemplo, remolacha, remolacha, espárragos, brócoli o tomates cherry)
- 400ml Kalbsfond
- 100 ml de vino de Oporto
- En una olla grande, revuelva la leche, la crema y la mantequilla. Sazone con sal, pimienta y tomillo picado y mezcle suavemente la sémola de maíz. Luego cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30-45 minutos. Por último, sazonar al gusto.
- Aplana los filetes entre un poco de papel de aluminio con un ablandador de carne y sazona ambos lados con sal y pimienta. Luego llene con el resto de los ingredientes y enrolle. Asegúralo con un trozo de hilo de cocina y un palillo.
- En la misma sartén, cocine las verduras finamente picadas hasta que estén al dente y sazone con sal y pimienta. Por último, añadimos la mantequilla a las verduras.
- Pon ambos líquidos en una cacerola y reduce a un tercio a fuego medio. Sazone al gusto con sal, pimienta y azúcar.
¡Bon appetit!
¡Agradecemos a Eric Reeh por la delicadeza exitosa y le deseamos mucha diversión con la preparación!
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