Involtini desde la cadera, con mozzarella, bresaola y polenta

Involtini von der Hüfte, mit Mozzarella, Bresaola & Polenta
Un verdadero manjar con varios elementos de búfalo. Los filetes de solomillo, la mozzarella y la bresaola hacen que el plato sea una delicia para el paladar.
Ingredientes para 4 personas:
  • 4 piezasBistecs de cadera de búfalo
  • 80gBúfalo Bresaola
  • 40 g de tomates secos
  • 2. StückBoquilla de Buffalo Bell D.O.P.
  • 20 g de piñones tostados

  • 140g de Maisgriess
  • 800ml de leche entera
  • Accesorios de 400 ml
  • 1 El Butter

  • 400g Verduras de temporada coloridas (por ejemplo, remolacha, remolacha, espárragos, brócoli o tomates cherry)
  • 400ml Kalbsfond
  • 100 ml de vino de Oporto

  1. En una olla grande, revuelva la leche, la crema y la mantequilla. Sazone con sal, pimienta y tomillo picado y mezcle suavemente la sémola de maíz. Luego cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30-45 minutos. Por último, sazonar al gusto.
  2. Aplana los filetes entre un poco de papel de aluminio con un ablandador de carne y sazona ambos lados con sal y pimienta. Luego llene con el resto de los ingredientes y enrolle. Asegúralo con un trozo de hilo de cocina y un palillo.
  3. En la misma sartén, cocine las verduras finamente picadas hasta que estén al dente y sazone con sal y pimienta. Por último, añadimos la mantequilla a las verduras.
  4. Pon ambos líquidos en una cacerola y reduce a un tercio a fuego medio. Sazone al gusto con sal, pimienta y azúcar.

¡Bon appetit!

¡Agradecemos a Eric Reeh por la delicadeza exitosa y le deseamos mucha diversión con la preparación!
Haga clic aquí para ir directamente a su página web: www.ericreeh.dewww.ericreeh.de

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