Un éxito sostenible
La historia de Buffalo Bill comienza con un artículo de periódico. Los dos fundadores, Manuel Ruess y Martin Jaser, aprenden allí que sólo las hembras de búfalo de agua son valiosas para la producción de mozzarella de búfala. Sus congéneres masculinos son asesinados después del nacimiento o mantenidos en condiciones terribles. La buena noticia: Estos pobres animales finalmente encontrarán a sus salvadores en Manuel y Martín. Llenos de energía, los dos se propusieron hacer que la carne de búfalo fuera conocida y solicitada en Alemania. Su idea era tan simple como ingeniosa: al aumentar la demanda de carne de búfalo, crearon un mundo en el que la cría de búfalos de agua machos también valía la pena.
Know-how decente
Que bueno eso Manuel ya había realizado unas prácticas comerciales en un supermercado, mientras que Martín creció en una familia de carniceros. y pudo adquirir mucha experiencia en el procesamiento de carne en su juventud. ¡Esto es lo que llamamos la combinación perfecta! Además, ambos tenían títulos empresariales, lo que los inspiró aún más a fundar una empresa de carne de búfalo.
La búsqueda de los mejores socios
Y luego, en 2016, finalmente se lanzó Buffalo Bill. Pero había una cosa que Manuel y Martín no tenían idea en ese momento: ¿cómo encontrar criadores de búfalos que estén dispuestos a... ¿Para cumplir con los altos estándares que Buffalo Bill promete a sus clientes? ¡Realmente no fue fácil pero finalmente lo lograron! En Alemania e Italia han encontrado socios que realmente saben cómo hacer felices a los búfalos.
El búfalo italiano vive en la hermosa costa de Amalfi y se alimenta de hierba fresca y hierbas durante todo el año. ¿El resultado? Carne tierna con sabor increíble. El búfalo alemán, por el contrario, pasta en pastos que parecen extenderse hasta el infinito, lo que le da a su carne un sabor suave a nuez.
Recién empiezan
Buffalo Bill se ha hecho un nombre y es conocido por su calidad de primera clase y su compromiso con la sostenibilidad. Y a pesar de todos los desafíos que trajo consigo la pandemia de Covid-19, Manuel Ruess, ahora sin Martin, tiene el control total. La pandemia logró detener a Buffalo Bill a través de la Creación de su propia tienda online superalo. Pero Manuel cree que sus objetivos están lejos de alcanzarse: "Solo estamos empezando. Como Büffel Bill, queremos convencer a la sociedad de que reconsidere: el bienestar animal y la calidad deben ser la máxima prioridad en el consumo de carne, no el precio".
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