Un éxito sostenible
La historia de Buffalo Bill comienza con un artículo periodístico. Los dos fundadores, Manuel Ruess y Martin Jaser, aprenden que solo las hembras de búfalo de agua tienen un valor para la producción de mozzarella de búfala. Sus homólogos masculinos son asesinados o mantenidos en condiciones horribles después del nacimiento. La buena noticia es que estos pobres animales finalmente deberían encontrar a sus salvadores en Manuel y Martín. Llenos de entusiasmo por la acción, los dos se dedicaron a hacer que la carne de búfalo fuera conocida y buscada en Alemania. Su idea era tan simple como ingeniosa: al aumentar la demanda de carne de búfalo, crearon un mundo en el que la cría de búfalos de agua machos también valía la pena.
Know-how decente
Menos mal que Manuel ya había realizado unas prácticas comerciales en un supermercado, mientras que Martín creció en una familia de carniceros y, por lo tanto, pudo adquirir mucha experiencia en el procesamiento de carne en su juventud. ¡Eso es lo que llamamos la combinación perfecta! Además, ambos tenían títulos de administración de empresas en sus bolsillos, lo que estimuló aún más su fundación de una startup de carne de búfalo.
La búsqueda de los mejores socios
Y luego, en 2016, finalmente llegó el lanzamiento de Buffalo Bill. Pero había una cosa de la que Manuel y Martín no tenían la menor idea en ese momento: ¿Cómo encontrar criadores de búfalos que estén dispuestos a cumplir con los altos estándares que Buffalo Bill promete a sus clientes? Realmente no fue fácil, ¡pero al final lo lograron! En Alemania e Italia, han encontrado socios que realmente saben cómo hacer felices a los búfalos.
Los búfalos italianos viven en la hermosa costa de Amalfi y se dan un festín con hierba fresca y hierbas durante todo el año. ¿El resultado? Carne tierna con un sabor increíble. Los búfalos alemanes, por otro lado, pastan en pastos que parecen llegar al infinito, lo que le da a su carne una nota suave y a nuez.
Recién empiezan
Buffalo Bill se ha hecho un nombre y es conocido por su calidad superior y su compromiso con la sostenibilidad. Y a pesar de todos los desafíos provocados por la pandemia de Covid-19, Manuel Ruess, ahora sin Martin, tiene un firme control del volante. Büffel Bill pudo hacer frente a la pandemia creando su propia tienda online. Pero Manuel cree que sus objetivos aún no se han cumplido: "Realmente solo estamos al principio. Como Buffalo Bill, queremos convencer a la sociedad para que se replantee: el bienestar animal y la calidad deben ser lo primero cuando se trata del consumo de carne, no del precio".
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