Heerlijk gebraden buffels uit de Dutch Oven met malse groenten en fijne kruiden.
Ingrediënten: (voor 4 - 5 personen)
- 1300 gram Buffelgebraad (vanaf de schouder)
- 1 staaf van vaste planten van selderij
- 1 wortel
- 2 teentjes knoflook
- 4 sjalotten
- 50g tomaten
- 150ml rotwein
- 1000 ml kalfsbouillon
- 20g abrikozen (vers of gedroogd)
- 1/2 Chili
- 3 tl krenten
- Elk wildkruid of: 1 laurierblad 1/2 tl peperkorrels 1/2 tl jeneverbessen 1/2 tl rozemarijnzout u. Peper
Bereiding: (in een Dutch oven)
Bestrooi het vlees met zout en bak het in een pan met veel geklaarde boter aan alle kanten goed aan. Haal het uit de pan en houd het warm. Voeg de groenten, knoflook en sjalotten toe en bak alles goed door. Voeg dan de tomaten toe, blus af met rode wijn en laat inkoken.
Giet de kalfsbouillon erbij.
Voeg 3 abrikozen, chilipeper, laurierblaadjes, peperkorrels, jeneverbessen, bessengelei en rozemarijn toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg het aangebraden vlees toe aan de saus en laat het ongeveer 2,5 uur sudderen.
Haal het vlees uit de saus en snijd het in plakjes. Giet de bouillon door een zeef, breng opnieuw aan de kook en klaar.
Dumplings en rode kool gaan hier goed mee.
Hartelijk dank aan Mc.Ellisda voor dit geslaagde feest! De link naar zijn Youtube-kanaal met veel spannende en heerlijke recepten is te vinden HIER.
laat een reactie achter
Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.