Een waar feest van het lekkerste buffelgebraad, rode wijncreaties en heerlijke groenten. Wat is er beter voor een speciale gelegenheid?
INGREDIËNTEN
- 1,5 kg gebraden buffel
- 1 stuk. wortel
- 1/2 st. Selderij
- 1 stuk ui
- 600 ml rode wijn
- 400 ml portwijn, rood
- 150 ml rode wijnazijn
- 2 blaadjes laurier
- 2 stuks kruidnagel
- 5 Stk Chilipeper
- 10 stuks peperkorrels
VOORBEREIDING
Maak de groenten schoon, snijd ze in grove stukken en breng ze met de overige ingrediënten aan de kook
Laat afkoelen en marineer het broodje hierin minimaal 4 dagen.
- 1 eetl tomatenpuree
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2-3 eetlepels zonnebloemolie
Haal het semerbroodje uit de bouillon, dep het droog, zout het en doe het in een ovenschaal
Verhit op hoog vuur en bak het vlees in zonnebloemolie. Na 5 minuten de groenten,
Voeg bruine suiker en tomatenpuree toe en bak ongeveer 4 minuten. Dan met de
Blus de marinade en voeg de runderbouillon toe.
Dek nu af en stoof op 130 graden gedurende ongeveer 2-3 uur. Laat het vervolgens een nacht afkoelen.
Haal het vlees uit de bouillon en deel het in porties. Giet de bouillon door een zeef en reduceer
Wanneer de gewenste consistentie is bereikt, voeg je de gesneden dadels toe en voeg toe
Zout en peper naar smaak.
- 2 lagen taartdeeg
- 200 gram zoete aardappel
- 4 eetlepels rode kool, gekookt
- 1 theelepel maizena
Rasp de zoete aardappel grof, meng deze met de rode kool en breng op smaak met peper en zout
Breng op smaak en meng met het zetmeel.
- 100 g boter, gesmolten
Om de strudel te maken, smeert u boter op één laag strudeldeeg en legt u de tweede laag er bovenop.
snijd ze vervolgens in 4 gelijke stukken. Verdeel de vulling over het onderste deel van het deeg
Vouw de zijkanten naar elkaar toe en rol op. Daarna met de resterende boter
Verdeel en bak in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn.
Garneer: gebakken champignons, pistachenoten, spekjes en mini worteltjes sous vide gekookt.
Verwarm het vlees in de saus op middelhoog vuur, samen met de strudel op een bord
Schik en eindig met de overige ingrediënten.
Wij willen Eric Reeh bedanken voor het geslaagde feestmaal en wensen u veel plezier bij het bereiden ervan en geniet van uw maaltijd!
Klik hier om direct naar zijn homepage te gaan: www.ericreeh.de
Laat een reactie achter
Deze site wordt beschermd door recaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van Google zijn van toepassing.