Rosbief met uienkorst en gebakken aardappelen

Sappig gebraden rundvlees met een knapperig uienkorstje wordt gecombineerd met klassieke gebakken aardappelen. Superlekker!

Voor 4 personen

• 4x 200 gram Buffelgebraad
• 1 eetlepel koolzaadolie
• Specerijen: zout, zwarte peper

1. Kruid het rosbief met peper en zout en bak aan beide kanten met de koolzaadolie en leg een rooster.

• 4 witte uien
• 125g boter
• 125g paneermeel, bij voorkeur panco-meel
• 1 el gehakte kruiden: rozemarijn, tijm, peterselie
• Specerijen: zout, zwarte peper

2. Pel de uien, snijd ze in fijne blokjes en bak ze samen met de boter in een pan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Voeg dan het broodkruim toe en breng op smaak met zout en peper
seizoen. Laat het mengsel iets afkoelen en spreid het vervolgens uit in een platte schaal en laat het afkoelen. Snijd het afgekoelde deeg in stukken ter grootte van de biefstukken en leg deze op de biefstukken.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (hetelucht) en bak de biefstukken ongeveer 4 minuten voor 'rare' of 7 minuten voor 'medium'. Schakel indien nodig kort voor het einde van de bereidingstijd de grillfunctie van de oven in.

• 500g kleine, stevige aardappelen, voorgekookt
• 1 ui, wit, fijn in blokjes gesneden
• 80g spek, in stijf gesneden
• 2 stokjes lente prei, in fijne ringen gesneden
• Koolzaadolie om te frituren
• 1 EL Boter
• Specerijen: zout, zwarte peper

3. Halveer of kwarteer de aardappelen, afhankelijk van hun grootte, en bak ze in een hete pan met een beetje koolzaadolie tot ze goudbruin zijn. Voeg dan de spekjes toe en ongeveer vier minuten later de fijngesneden uien.
Voeg tot slot de boter en bosuitjes toe en breng op smaak met zout en peper.

Decoratie: peterselieolie, tuinkers

Leg alles samen op borden en versier met tuinkers en peterselieolie.

Eet smakelijk!