Sappige steaks van buffelrosbief, gegrild op de plancha en geglazuurd met honing. De “Honing geglaceerde buffelrumpsteak” wordt geserveerd met gegrilde Hokkaido-pompoen, peultjes en champignons.
ZUTATEN
VOOR DE KOGELBIEFSTUKJES:
- 600 g buffelrosbiefof 2 Rumpsteaks 300 g per stuk
- 1 EL Honig pro Biefstuk
BIJGERECHT:
- 1/2 Hokkaido pompoen
- 400g Champignons
- 250 g sugar snaps
- Kruiden naar wens (aanbeveling: peper, zout, paprika, knoflook, ui)
VOORBEREIDING
- Eerst snijden we de pompoen in gelijke reepjes, halveren of vieren de champignons afhankelijk van hun grootte en koken de peultjes 1 minuut in kokend water. De sugar snaps moeten dan plotseling worden afgekoeld.
- Bak nu de pompoen, peultjes en champignons met de kruiden en laat verder koken op laag vuur.
- Nu worden de biefstukken dichtgeschroeid op de sterk verwarmde plancha of alternatief in de pan. Voeg na de eerste keer keren 1 eetlepel honing toe aan de gegrilde kant van beide steaks. De honing moet karamelliseren maar niet verbranden.
- Zodra de honing aan beide kanten mooi gekaramelliseerd is, bak je de steaks verder op laag vuur tot de gewenste kerntemperatuur van ca. 56°C is bereikt. De “met honing geglaceerde buffelrumpsteak” is klaar.
Goede eetlust!
Herzlichen Dank an BBQ Weltmeister und Foodblogger Camillo „Don Caruso“ Tomanek für das Rezept und an Tobias Oehlke für die Fotografie.
Laat een reactie achter
Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.