Sappige buffelbiefstukjes, gegrild op de plancha en geglazuurd met honing. De “Honey glazed buffalo rump steak” wordt geserveerd met gegrilde Hokkaido pompoen, sugar snap peas en champignons.
INGREDIËNTEN
VOOR DE KOGELBIEFSTUKJES:
- 600g buffel rosbief of 2 Rumpsteaks 300g per stuk
- 1 EL Honig pro Biefstuk
BIJGERECHT:
- 1/2 Hokkaido pompoen
- 400g champignons
- 250 g sugar snaps
- Kruiden naar wens (aanbeveling: peper, zout, paprika, knoflook, ui)
VOORBEREIDING
- Eerst snijden we de pompoen in gelijke repen, halveren of vierendelen de champignons, afhankelijk van hun grootte, en koken we de sugarsnaps 1 minuut in kokend water. Laat de sugarsnaps vervolgens snel afkoelen.
- Bak nu de pompoen, peultjes en champignons met de kruiden en laat het geheel op laag vuur verder garen.
- Nu worden de biefstukken op de hete plancha of eventueel in een pan dichtgeschroeid. Nadat u de biefstukken voor de eerste keer hebt omgedraaid, voegt u 1 eetlepel honing toe aan de gegrilde kant van elke biefstuk. De honing moet karamelliseren, maar niet verbranden.
- Zodra de honing aan beide kanten mooi gekaramelliseerd is, bakt u de biefstukken op laag vuur verder tot de gewenste kerntemperatuur van ongeveer 56°C is bereikt. De “Honing geglazuurde buffelrugbiefstuk” is klaar.
Goede eetlust!
Veel dank aan BBQ-wereldkampioen en foodblogger Camillo “Don Caruso” Tomanek voor het recept en aan Tobias Oehlke voor de fotografie.
laat een reactie achter
Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.