Buffalo Bolognese - de Italiaanse klassieker opnieuw geïnterpreteerd met ons buffelgehakt. Intensiever van smaak ondanks een lager vetgehalte, Buffalo Bill maakt het mogelijk.
ZUTATEN
BOLOGNESE:
- 500gBuffelgehakt
- 3 wortelen
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 500 ml doorgegeven tomaten
- 250 ml rotwein (z.B. Amarone)
- 1 EL Oregano getocknet
- 1 el gedroogde basilicum
- Zout, peper
VOORBEREIDING
- Fruit het buffelgehakt in een pan met een beetje olijfolie en verwijder het dan weer.
- Snijd de ui en de knoflook fijn en bak deze. Voeg vervolgens het gehakt en de gehakte wortels toe. Bak kort, zet het vuur laag en voeg de gepureerde tomaten en rode wijn toe.
- Oregano und Basilikum hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf kleiner Hitze mehrere Stunden köcheln lassen. Idealerweise
mehrmals aufwärmen. - Voor een betere smaak kan ook een shot botjus worden toegevoegd, maar runderbouillon kan dit ook doen als het nodig is.
Veel dank aan kookboekauteur, foodblogger en fotograaf Heiko Blumentritt voor het recept en de fotografie.
Laat een reactie achter
Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.