Ook de klassieke burrata kan spannend zijn: dankzij een zelfgemaakte rucolapesto en fruitige sinaasappeldressing ontstaat een heel bijzondere smaakbeleving.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 Buffel Burrata
- 200g veld-en rucola-salade
- 300g gemengde cherrytomaatjes, gehalveerd
- 30g geroosterde pijnboompitten
Pestosaus:
- 100g Rucola
- 50g Pecorinokaas
- 100 ml koolzaadolie
- 30ml Jordan Olivenöl 30ml
Sinaasappeldressing:
- 300ml sinaasappelsap
- 150ml Jordan Olivenöl 150ml
- Naar behoefte: zout, peper en olijfolie
- Giet het sinaasappelsap in een pan, laat het op middelhoog vuur inkoken tot 1/4 en laat het afkoelen. Doe het vervolgens in een mengkom en meng er langzaam de olijfolie door met een staafmixer. Op smaak brengen met zout en peper
- Voor de pesto, hak de rucola fijn en meng deze met de overige ingrediënten. Breng op smaak met zout en peper.
- Was de rucola en veldsla, droog ze en meng ze met de sinaasappeldressing. Leg de cherrytomaatjes en pijnboompitten op een bord. Voeg vervolgens de burrata toe aan de salade en garneer met de pesto.
Eet smakelijk!
Wij danken Eric Reeh voor deze heerlijke lekkernij en wensen u veel plezier bij het bereiden ervan!
Hier kunt u direct naar zijn homepage gaan: www.ericreeh.de
laat een reactie achter
Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.