Ongelooflijk malse en sappige buffelfilet Wellington in een laagje bladerdeeg - gastronomisch recept voor vleesliefhebbers met Buffalo Bill Premium buffelvlees. Het ideale gerecht voor speciale gelegenheden!
ZUTATEN
BUFFELVLEES:
Bladerdeeg coating:
- ca. 400 g bladerdeeg (zelfgemaakt of gekocht)
- 1 eigeel
- 100g parmaham, in fijne tranches
- ca. 300 g champignons
AANVULLEND:
- Zout
- Peper
- Verse kruiden
VOORBEREIDING
- Pilze fein hacken und in der Pfanne anbraten, bis die Feuchtigkeit weg
ist. Daraufhin mit Salz und Pfeffer würzen und bei Bedarf mit frischen Kräutern abschmecken. - Zoeende filet.
- Verdeel het bladerdeeg en beleg met de Parmaham. De champignons worden als tweede laag op de Parmaham verspreid. Als laatste wordt de aangebraden filet toegevoegd.
- Rol de filet in het bladerdeeg en bestrijk het bladerdeeg met eigeel. Prik tenslotte met een vork stoomgaatjes.
- Verwarm de oven voor op ca. 180 °C heteluchtoven. Idealiter plaats je de filet met een kerntemperatuurmeter in de oven en breng je hem op de gewenste kerntemperatuur.Geschatte kooktijd: 30 tot 40 minuten.
- Dazu passt perfekt Kartoffelbrei von der Zedernholzplanke und eine
Pilz-Rahmsauce.
Gevaar: Buffelvlees kookt sneller dan rundvlees. Voor medium rare adviseren wij een kerntemperatuur van 58 graden. Als je de voorkeur geeft aan medium rood, kook dan op ongeveer 60-62 graden.
Herzlichen Dank an Kochbuchautor, Foodblogger und Fotograf Heiko Blumentritt für Rezept und Fotografie.
Laat een reactie achter
Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.