Ongelooflijk malse en sappige buffelfilet Wellington in een laagje bladerdeeg - gastronomisch recept voor vleesliefhebbers met Buffalo Bill Premium buffelvlees. Het ideale gerecht voor speciale gelegenheden!
INGREDIËNTEN
BUFFELVLEES:
Bladerdeeg coating:
- ca. 400 g bladerdeeg (zelfgemaakt of gekocht)
- 1 eigeel
- 100g parmaham, in fijne tranches
- ca. 300 g champignons
AANVULLEND:
- Zout
- Peper
- Verse kruiden
VOORBEREIDING
- Snijd de champignons fijn en bak ze in een pan tot het vocht verdwenen is
is. Breng op smaak met zout en peper en voeg indien gewenst verse kruiden toe. - Zoeende filet.
- Verdeel het bladerdeeg en beleg met de Parmaham. De champignons worden als tweede laag op de Parmaham verspreid. Als laatste wordt de aangebraden filet toegevoegd.
- Rol de filet in het bladerdeeg en bestrijk het bladerdeeg met eigeel. Prik tenslotte met een vork stoomgaatjes.
- Verwarm de oven voor op ca. 180 °C (hetelucht). Het beste is om de filet in de oven te leggen met een kerntemperatuurmeter en te garen tot de gewenste kerntemperatuur. Geschatte kooktijd: 30 tot 40 minuten.
- Dit past perfect bij aardappelpuree van de cederhouten plank en een
Champignonroomsaus.
Gevaar: Buffelvlees is sneller gaar dan rundvlees. Voor medium rare adviseren wij een kerntemperatuur van 58 graden. Als u het liever medium gaart, kunt u het het beste op 60-62 graden bakken.
Veel dank aan kookboekauteur, foodblogger en fotograaf Heiko Blumentritt voor het recept en de fotografie.
laat een reactie achter
Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.