Onze gerookte buffelrosbief stelt nieuwe normen. BBQ-wereldkampioen Camillo "Don Caruso" Tomanek transformeert ons gastronomische gebraden rundvlees in de beste sandwiches ter wereld.
INGREDIËNTEN
BÜFFEL ROASTBEEF:
- 2,5kg Buffelrosbief
- 2 theelepels Zoutvlokken of zeezout
- 3 DE Don Marco's koning Cacao Rub
- (Als alternatief een kruidenmix die bij rundvlees past)
SANDWICHES (PRO SANDWICH):
- 2 sneetjes toast
- 1 ei (hardgekookt)
- 1 blad verse, knapperige sla
- 3 plakjes spek
- 2 plakjes kaas
AANVULLEND:
- Mayonaise
- Mosterd
- Zout
- Peper
VOORBEREIDING
- Meng zoutvlokken en Don Marcos's King Cacao Rub. Snijd het vet van het gebraden rundvlees en bestrooi het met het kruiden/zoutmengsel. Laat het dan ongeveer 3 uur zitten.
- Verhit de grill, gril het buffelvlees kort en snel en rook het vervolgens op 70-90°C (hoe lager hoe beter) totdat de kerntemperatuur 60°C bereikt. Camillo rookte het gebraden rundvlees zelf op 72°C gedurende bijna 3 uur.
- Snijd het overgebleven rosbief lauw in plakjes.
- Bak het spek tot het knapperig is en leg het op een stuk keukenpapier. Laat het spekvet in de pan voor de volgende stap.
- Bak de sneetjes toast kort in het spekvet.
- Was nu de salade en snijd de hardgekookte eieren in dunne plakjes.
- Beleg een sneetje toast naar wens met sla, kaas, ei, spek en rosbief. Bestrooi de sandwich vervolgens met mayonaise, mosterd, zout en peper en leg er een tweede sneetje toast op.
Veel dank aan BBQ-wereldkampioen en foodblogger Camillo “Don Caruso” Tomanek voor het recept en de fotografie.
laat een reactie achter
Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.