Buffelfilet van de whiskyplank met huisgemaakte aardappelknoedels. Een uitzonderlijk gourmetrecept van BBQ-wereldkampioen Camillo “Don Caruso” Tomanek.
ZUTATEN
VOOR DE BUFFELFILET:
- Buffelfilet medaillonsca. 180 gram per stuk
- 2 Whiskyfass-Planken
VOOR DE AARDAPPELBOLLEN
- 200g aardappelen
- 1 kleine ui
- 2 tl bieslook
AANVULLEND:
- Zout
- Peper
VOORBEREIDING
- Kook de aardappelen eerst, laat ze goed afkoelen en pureer ze vervolgens heel fijn. Snijd vervolgens de ui fijn en bak deze. Meng tot slot de aardappelpuree met de bieslook en ui.
- Vorm nu knoedels van elke grootte uit het aardappelmengsel. Hoe kleiner de dumplings zijn, hoe sneller ze gaar zijn.
- In de volgende stap, wrijf de buffelfilet medaillons met zout en peper en verwarm de grill voor op 150 ° C.
- Plaats nu de filetmedaillons centraal op een whiskyvatenplank en de aardappelknoedels op de tweede plank. Zorg ervoor dat je de lekkernijen op de donkere binnenkant van de planken legt.
- Plaats nu de planken op de voorverwarmde grill en sluit de deksel. De filet moet gaar worden tot een kerntemperatuur van 56°C, dit duurt ongeveer 25 minuten. Als het om de dumplings gaat, kun je het beste op je gevoel vertrouwen; ze hoeven eigenlijk alleen maar opgewarmd te worden.
Let op: De whiskyvatenplank mag slechts heel licht roken. Als de hitte te hoog is, kun je de plank het beste verplaatsen naar een plek met minder kolen.
Laat een reactie achter
Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.