Buffalo Tri-Tip uit het hooibed

De veelzijdige tri-tip van de buffel, ook wel bekend als het stuk van de burgemeester, is ideaal om te roken, stoven of kort te roosteren. In dit recept werd de buitengewoon heerlijke snee indirect gegrild op een bed van hooi en kruiden.

Zutaten

• Buffel Tri-Tip/Burgemeestersstuk Door Buffalo Bill
• Hay Garschale door Bijl klap

Voorbereiding

1. Eerst wordt de tri-tip uit de verpakking gehaald, koud afgewassen en droog geklopt.
2. Nu zet je het stuk in de met het kruidenhooi gevulde garschale en verwarm je de grill tot ca. 160-180 graden, met een indirecte zone voor de garschale. Als alternatief kan een oven worden gebruikt.
3. De Tri-Tip is nu bedraad met een kerntemperatuurthermometer (Grill Eye) en in de indirecte zone van de grill in de garschale geplaatst.
4. Zodra de kerntemperatuur ongeveer 40 graden bereikt, haal je de tri-tip uit de garschale en gril je deze kort aan beide kanten in het directe gedeelte van de grill. Als de bereiding in de oven heeft plaatsgevonden, kan deze stap bijvoorbeeld in een hete gietijzeren pan worden uitgevoerd.
5. Na het grillen van de buitenkant laat je de tri-tip even rusten, snijd je hem in fijne tranches en schik je hem uiteindelijk op een kleine kleurrijke salade.

Goede eetlust!