Sappige New York-style buffalo ribeye steak van de OFB, op een kleurrijke salade met buffelmozzarella, zoete aardappelchips en frambozen-limoenvinaigrette. Een hemelse compositie van Marcel Felix (BBQlicate).
INGREDIËNTEN
Voor 2 PERSONEN:
- 300g buffel Ribeye-steak
- 100 gram Mozzarella-bleek
- 100g kerstomaatjes
- 1 pak Bunter Salat
- 1 zoete aardappel
- 1 el witte wijnazijn
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 el frambozenjam
- 1 tl suiker
- Sap van een halve limoen
- Zout, peper
- Pijnboompitten, pistachenoten
VOORBEREIDING
Bij de New York Style (ook wel Wolfgang Style genoemd) wordt de biefstuk aan beide kanten kort gegrild, bij voorkeur onder een bovenwarmtegrill (zoals de OFB). Vervolgens wordt de biefstuk in plakken gesneden, met gesmolten boter besmeerd en op de grill of in de oven bereid. Een werkelijk heerlijke manier om het te bereiden!
- Schil de zoete aardappel en snijd hem in dunne plakjes. Bak de plakjes in een pan met olie en zet ze apart. Scheur de buffelmozzarella in kleine stukjes en zet ze apart.
- Meng voor de vinaigrette de witte wijnazijn, olijfolie, suiker, frambozenjam en het sap van een halve limoen met de garde en breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de pijnboompitten en pistachenoten in een pan (zonder vet) kort tot ze lichtbruin zijn.
- Grill de buffelribeyesteak in de OFB (overfired gril) gedurende één minuut aan beide kanten. Snijd de biefstuk vervolgens in plakken, leg ze in de lekbak en giet er gesmolten boter overheen. Vervolgens wordt het geheel terug in de oven gezet, de brander op de laagste stand gezet en het geheel ongeveer 5 minuten (afhankelijk van de gaarheid) laten sudderen.
- Nu kunnen alle ingrediënten op de salade worden gelegd en als laatste wordt de vinaigrette over de salade gegoten. Voor mij echt een perfecte combinatie!
Goede eetlust!
Hartelijk dank aan Marcel Felix van BBQlicate voor het recept en de foto's.
laat een reactie achter
Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.