Buffalo cannelloni uit de Nederlandse oven

Heerlijke buffelcannelloni uit de Dutch oven. Buffelgehakt in een heerlijke saus van tomaten, uien en erwten – gebakken in de hete kolen met kaas.

INGREDIËNTEN

• 1,5 kilo Buffelgehakt
• 250g erwten
• 150g kaas voor gratin
• 750 ml tomatensaus
• 3 tomaten
• 3 kleine uien
• 75g Verse room
• 5 eetlepels Kruiden naar smaak
• 1,5 theelepel zout
• 1,5 pakjes cannelloni

VOORBEREIDING

• Bak eerst het buffelgehakt met de fijngesneden uien. Omdat het vlees in de Dutch oven verder gaart, hoeft u het maar kort aan te braden.
• Zodra de eerste geroosterde geuren zich ontwikkelen, blus je het gehakt af met de tomatensaus, voeg je erwten, tomatenblokjes en kruiden toe en breng je het geheel kort aan de kook.
• Vul nu de cannelloni met de saus, leg ze in lagen in de braadpan en bedek ze met nog wat saus en crème fraîche. Dit herhaalt zich totdat de cannelloni en de saus volledig op zijn. Verdeel tot slot de kaas over de cannelloni en sluit het deksel van de Dutch Oven
• Tot slot wordt de Dutch oven bedekt met houtskool, briketten of gloeiende sintels uit het vuur. In totaal duurt het ongeveer 1 uur voordat de cannelloni gaar zijn. Mogelijk moet u tegen het einde nog wat gloeiende kooltjes toevoegen. De buffelcannelloni uit de Dutch oven zijn klaar.

Goede eetlust!

Veel dank aan BBQ-wereldkampioen en foodblogger Camillo “Don Caruso” Tomanek voor het recept en de fotografie.