Batata con relleno vegetal, mozzarella de búfala y filete de búfala

Batata con una diferencia: llena de verduras finas, mozzarella cremosa de búfalo y filetes de búfalo. 

Ingredientes:

• 2 patatas dulces
• Verduras: puerros, col rizada, tomates cherry, pimientos, zanahorias
• 150 gramos Büffelmozzarella
• 2 Filetes de búfalo
• 2 cucharadas de aceite de coco
• Especias: sal, pimienta de limón, chile
• Mezcla de hierbas: romero, tomillo, salvia, 1 diente de ajo

Preparación de batata rellena con verduras:

1. Cocine las batatas en el horno a 160 grados
2. Lavar y picar finamente las verduras, luego freír ligeramente con un poco de aceite de coco y sazonar con especias.
3. Cuando el boniato esté blando lo cortamos y lo rellenamos con las verduras y encima colocamos la mozzarella de búfala cortada en tiras.
   Hornear en el horno durante otros 15 minutos a 150 grados.

Preparación del filete de búfalo:

1. Calienta el aceite de coco en una sartén y dora el filete de búfalo durante 1 minuto de cada lado. Luego cubra la carne con las hierbas.
2. Coloque la sartén con la carne en el horno durante 4 a 7 minutos a 120 grados

¡Buen provecho!

Muchas gracias a Jens Vaassen para preparar esta deliciosa receta.