Estofado de búfalo siciliano del campeón mundial de barbacoa Camillo “Don Caruso” Tomanek. Durante el largo tiempo de cocción en el horno holandés, todos los sabores se despliegan y brindan una experiencia de sabor muy especial.
INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS:
- 500 gramos Filetes de búfalo orden Filetes de ternera Büffel
- 500 g de puré de tomate
- 6 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Primero, mezcla los tomates colados con el ajo picado. Dependiendo de tu gusto puedes utilizar más o menos ajo.
- A continuación, dorar las rodajas de carne de búfalo, que tienen un grosor máximo de 0,5 cm, y sazonarlas por ambos lados con sal, pimienta y orégano.
- En el siguiente paso, coloca la carne en capas en un horno holandés o, alternativamente, en una cazuela clásica. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y suficiente salsa de tomate a cada capa de carne para cubrirla completamente. Por último puedes añadir 1/3 de vaso de vino tinto por encima.
- Ahora cierre la olla holandesa o cacerola con la tapa y colóquela sobre las brasas o, alternativamente, en el horno. Es importante llevar la olla a ebullición solo una vez y luego dejarla hervir a fuego lento durante 3 o 4 horas.
- En cuanto al acompañamiento, puedes elegir lo que más se adapte a tu gusto. El guiso de búfalo siciliano lo disfrutamos mejor con pasta de alta calidad, pan o spaetzle.
¡Buen apetito!
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