Chuletón de búfalo en ensalada mixta con chips de boniato

Jugoso filete de búfalo en el estilo de Nueva York de la OFB, en una colorida ensalada con mozzarella de búfala, patatas fritas y vinagreta de frambuesa y lima. Una composición celestial de Marcel Felix (BBQlicate).

INGREDIENTES

PARA 2 PERSONAS:

• 300g de búfaloFilete Ribeye
• 100gBúfalo mozzarella
• 100 g de tomates cherry
• 1 paquete de ensalada mixta
• 1 patata dulce
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Himbeer Marmelade
• 1 cucharadita de azúcar
• Zumo de media lima
• sal, pimienta
• Piñones, pistachos

PREPARACIÓN

En el estilo de Nueva York (o también llamado estilo Wolfgang), el bistec se asa brevemente por ambos lados, idealmente bajo una parrilla de calor superior.Como la OFB. El filete se corta en tramos, se vierte con mantequilla líquida y se tira en la parrilla o en el horno. ¡Una forma realmente deliciosa de prepararlo!

1. Pelar y cortar la batata en rodajas finas, luego freír en una olla con aceite y dejar a un lado. Arrancar la mozzarella de búfala en trozos pequeños y reservar.
2. Para la vinagreta, mezcle el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, el azúcar, la mermelada de frambuesa y el jugo de media lima con el batidor y luego sazone con sal y pimienta.
3. Tostar los piñones y pistachos en una sartén (sin grasa) hasta que estén ligeramente dorados.
4. Ase el chuletón de búfalo en el OFB (Over-Fired-Soriler) por ambos lados durante un minuto. Luego corte el bistec en rodajas, coloque en el tazón de grasa y vierta con mantequilla líquida. Luego, todo se vuelve a colocar en el OFB, se coloca el quemador en la configuración más baja y se deja reposar durante unos buenos 5 minutos (dependiendo del grado de cocción).
5. Ahora todos los ingredientes se pueden colocar en la ensalada, la vinagreta se vierte sobre la ensalada terminada al final. Para mí, ¡una combinación realmente perfecta!

¡Buen provecho!

Muchas gracias a Marcel Felix de BBQlicate por la receta y la fotografía.