Asado a la olla de búfalo de agua

Delicioso asado de búfalo al horno holandés con verduras tiernas y finas especias.

Ingredientes: (para 4 - 5 personas)

• 1300gBúfalo asado(Desde el hombro)
• 1 Apio perenne extraño
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 4 chalotas
• 50 g de tomates
• 150 ml de vino tinto
• 1000ml Kalbsfond
• 20 g de albaricoques (frescos o secos)
• 1/2 chile
• 3 cucharaditas de ositos Johannis
• cualquier especia de caza o: 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de granos de pimienta 1/2 cucharadita de bayas de enebro 1/2 cucharadita de romero sal y pimienta
  
  

Preparación: (en horno holandés)

Sazonar la carne con sal y sofreír bien por todos lados en una olla en abundante mantequilla clarificada, retirar y mantener caliente. Agrega las verduras, el ajo y las chalotas y sofríe bien. Luego agregue los tomates, desglasar con vino tinto y deje que se reduzca.
Top up con caldo de ternera.
Agregue 3 albaricoques, chile, laurel, granos de pimienta, bayas de enebro, gelatina de grosella y romero, y sazone con sal y pimienta. Agregue la carne frita a la salsa y cocine por aprox. Sofreír durante 2,5 horas.

Retirar la carne de la salsa y cortar en rodajas. Colar el caldo a través de un colador, llevar a ebullición nuevamente, listo.

Sirve con albóndigas y col lombarda.

¡Muchas gracias a Mc.Ellisda por esta exitosa fiesta! Puede encontrar el enlace a su canal de Youtube con muchas recetas emocionantes y deliciosasAquí.