Sauerbraten del rollo Semer de búfalo

Un verdadero festín de lo mejor asado de búfalo, creaciones de vino tinto y deliciosas verduras. ¿Qué podría ser mejor para una ocasión especial?

ZUTATEN

• 1,5 kgBúfalo asado
• 1 pieza. zanahoria
• 1/2 ud. Knollensellerie
• 1 cebolla
• 600 ml de vino tinto
• 400 ml de vino tinto
• 150 ml de vinagre de vino tinto
• 2 Lorbeer Azul
• 2 piezas de clavo de olor
• 5 cucharadas de chile
• 10 granos de pimienta

PREPARACIÓN

Limpiar las verduras, picarlas en trozos grandes y llevar a ebullición junto con el resto de los ingredientes y
Deje enfriar y macerar el panecillo durante al menos 4 días.

• 1 EL Tomatenmark
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 2-3 cucharadas de aceite de girasol

Tome el rollo de semer fuera de la acción, secar, sal y luego una olla de guiso
Calentar fuertemente y dorar la carne en aceite de girasol. Después de 5 minutos las verduras,
Agrega el azúcar morena y la pasta de tomate y sofríe durante unos 4 minutos. A continuación, con el método
Desglasar la marinada y espolvorear con el caldo de res.

Ahora cubra y cocine durante unas 2-3 horas a 130 grados. Luego déjalo enfriar durante la noche.

Retire la carne del caldo y córtela en porciones. Vierta el caldo a través de un colador y hierva
Cuando se alcance la consistencia deseada, agregue los dátiles en rodajas y sazone con
Sazone sal y pimienta al gusto.

• 2 capas de masa
• 200g de batata
• 4 cucharadas de Rotkohl, compradas
• 1 cucharadita de fécula de maíz

Frote aproximadamente la batata y mezcle con la col roja, luego con sal y pimienta
Sazone al gusto y mezcle con el almidón.

• 100 g de mantequilla derretida

Para el strudel, unta con mantequilla una capa de masa de strudel y cubre con la segunda capa,
luego córtalo en 4 trozos iguales. Extienda el relleno en la parte inferior de la masa,
Golpea los lados y enróllalos juntos. Luego con la mantequilla restante
y hornee en el horno a 180 grados durante unos 15-20 minutos hasta que estén doradas.

Guarnición: champiñones fritos, pistachos, tocino y mini zanahorias cocidas al vacío.

Calentar la carne en la salsa a fuego medio, junto con el strudel en platos
y termina con el resto de los ingredientes.

¡Agradecemos a Eric Reeh por la exitosa fiesta y le deseamos mucha diversión con la preparación y un buen apetito!

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