Sauerbraten del rollo Semer de búfalo

Un verdadero festín del mejor asado de búfalo, creaciones con vino tinto y deliciosas verduras. ¿Qué podría ser mejor para una ocasión especial?

 

INGREDIENTES

• 1,5 kilos Büffelbraten
• 1 zanahoria
• 1/2 pieza Apio nabo
• 1 cebolla
• 600 ml de vino tinto
• 400 ml de vino tinto
• 150 ml de vinagre de vino tinto 
• 2 Lorbeer Azul
• 2 piezas de clavo de olor
• 5 cucharadas de chile
• 10 granos de pimienta

PREPARACIÓN 

Limpiar las verduras, cortarlas en dados grandes y ponerlas a hervir con el resto de los ingredientes y
Dejar enfriar y marinar el panecillo al menos durante 4 días.

• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 2-3 cucharadas de aceite de girasol

Retirar el rollo de sémola del caldo, secarlo, salarlo y colocarlo en una cazuela.
Calentamos fuertemente y freímos la carne en el aceite de girasol. Después de 5 minutos las verduras,
Añade el azúcar moreno y la pasta de tomate y continúa friendo durante unos 4 minutos. Luego con el
Desglasar la marinada y añadir el caldo de res.

Ahora tapa y cocina a fuego lento durante unas 2-3 horas a 130 grados. Luego dejar enfriar durante la noche.

Retirar la carne del caldo y dividirla en porciones. Colar el caldo a través de un colador y reducir.
Cuando se alcance la consistencia deseada, añadir los dátiles en rodajas y condimentar con
Condimentar con sal y pimienta.

• 2 capas de masa
• 200g de batata
• 4 cucharadas de Rotkohl, compradas
• 1 cucharadita de fécula de maíz

Rallar la batata en trozos grandes y mezclar con la col lombarda, luego sazonar con sal y pimienta.
Sazonar al gusto y mezclar con la fécula.

• 100 g de mantequilla derretida

Para el strudel, unta una capa de masa de strudel con mantequilla y coloca la segunda capa encima,
Luego cortar en 4 trozos iguales. Extender el relleno en la parte inferior de la masa, la
Dobla los lados juntos y enróllalos. Luego añade la mantequilla restante.
y hornear en el horno a 180 grados durante unos 15-20 minutos hasta que estén doradas.

Guarnición: champiñones fritos, pistachos, tocino y mini zanahorias cocidas al vacío.

Calentar la carne en la salsa a fuego medio, junto con el strudel en un plato.
Disponer y terminar con el resto de los ingredientes.

¡Agradecemos a Eric Reeh por la exitosa fiesta y le deseamos mucha diversión con la preparación y un buen apetito!

Aquí puedes ir directamente a su página de inicio: www.ericreeh.de