Hamburguesa de búfala otoñal con champiñones, calabaza y mozzarella

¡Deliciosa creación otoñal para todos los amantes de las hamburguesas! La combinación de nuestras hamburguesas de búfala, la cremosa mozzarella de búfala y las verduras otoñales alegrará cualquier día de otoño en poco tiempo.

Ingredientes para 4 personas:

4 bollos brioche
4 Empanadas de búfalo
aprox. 200 g de setas mixtas: setas marrones, setas enoki, setas de haya, etc.
200 gramos mozzarella de búfalo
1/4 de calabaza Hokkaido
1 chalota, finamente picada
20 g de cebollino, finamente picado
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
1 cucharada de mantequilla de búfalo
100 g de canónigos
1/2 limón
aceite de oliva
1-2 cucharadas de aceite de girasol
Al gusto: sal, pimienta negra de molino, hojuelas de chile.

Nuestra práctica Caja de hamburguesas. 

Preparación:

1. Lavar la calabaza, cortarla en rodajas largas y ponerla en un bol con aceite de oliva,
Condimentar con sal, pimienta y pimentón ahumado. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear durante 15 minutos.
Cocine en el horno durante minutos a 170 grados.

2. Mezclar la pimienta con la mayonesa y añadir un poco de sal.

3. Limpiar los champiñones y cortarlos en trozos iguales, luego freírlos en una sartén caliente.
Freír los champiñones con un poco de aceite de oliva. Después de 2 minutos, añadir las chalotas y la mantequilla.
y freír durante 2 minutos más. Por último, condimentar con jugo de limón, sal, pimienta,
Condimentar con cebollino y un poco de chile.

4. Sazona las hamburguesas con sal y fríelas en una sartén caliente a fuego medio.
Freír los lados a fuego medio durante unos 4-5 minutos. Poco antes del final con el corte
Cubierta con mozzarella.

5. Tostar los panecillos, untar la base con mayonesa de pimientos y luego añadir los canónigos.
dar. Luego tapar con la hamburguesa, los champiñones y 2 gajos de calabaza y tapar con la tapa.
del panecillo completo.

6. Sirva las rodajas de calabaza y los champiñones restantes como guarnición.

Agradecemos a nuestro amigo, socio y famoso chef. Eric Reeh ¡Por proporcionarnos esta receta!

¡Buen provecho!