Roast beef con costra de cebolla y patatas fritas

Roastbeef mit Zwiebelkruste und Bratkartoffeln

El jugoso rosbif con una costra de cebolla crujiente se combina con las clásicas patatas fritas. ¡Super delicioso!

Para 4 personas

1. Sazonar la carne asada con sal y pimienta y freír en ambos lados con el aceite de colza y colocar una rejilla.

  • 4 cebollas blancas
  • 125 g de mantequilla
  • 125 g de pan rallado, preferiblemente harina de panko
  • 1 cucharada de hierbas picadas: romero, tomillo, perejil
  • Especias: sal, pimienta negra

2. Pelar las cebollas, cortarlas en cubos finos y sofreírlas junto con la mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas. Luego añadir el pan rallado y condimentar con sal y pimienta.
estación. Deje que la mezcla se enfríe un poco y luego extiéndala en un plato plano y déjela enfriar. Corte la corteza enfriada en trozos del mismo tamaño que cada filete y colóquela encima de los filetes.

Precaliente el horno a 200 grados centígrados (con ventilador) y cocine los filetes durante unos 4 minutos para "poco hechos" o 7 minutos para "medios". Si es necesario, active la función grill en el horno poco antes de finalizar la cocción.

  • 500 g de patatas cerosas pequeñas, precocidas
  • 1 cebolla, blanca, finamente picada
  • 80 g de tocino, cortado en refuerzos
  • 2 tallos de puerros de primavera, cortados en rodajas finas
  • Aceite de colza para freír
  • 1 EL Butter
  • Especias: sal, pimienta negra

3. Cortar las patatas por la mitad o en cuartos según su tamaño y freírlas en una sartén caliente con un poco de aceite de colza hasta que estén doradas. Luego agregamos el tocino y unos cuatro minutos después la cebolla picada.
Por último, añadir la mantequilla y las cebolletas y condimentar con sal y pimienta.

Decoración: aceite de perejil, berros.

Coloca todo junto en platos y decora con berro y aceite de perejil.

¡Buen provecho!

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