Roast beef con costra de cebolla y patatas fritas

El jugoso rosbif con una costra de cebolla crujiente se combina con las clásicas patatas fritas. ¡Super delicioso!

Para 4 personas

• 4 x 200 g Carne asada de búfalo
• 1 cucharada de aceite de colza
• Especias: sal, pimienta negra

1. Sazonar la carne asada con sal y pimienta y freír en ambos lados con el aceite de colza y colocar una rejilla.

• 4 cebollas blancas
• 125 g de mantequilla
• 125 g de pan rallado, preferiblemente harina de panko
• 1 cucharada de hierbas picadas: romero, tomillo, perejil
• Especias: sal, pimienta negra

2. Pelar las cebollas, cortarlas en cubos finos y sofreírlas junto con la mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas. Luego añadir el pan rallado y condimentar con sal y pimienta.
estación. Deje que la mezcla se enfríe un poco y luego extiéndala en un plato plano y déjela enfriar. Corte la corteza enfriada en trozos del mismo tamaño que cada filete y colóquela encima de los filetes.

Precaliente el horno a 200 grados centígrados (con ventilador) y cocine los filetes durante unos 4 minutos para "poco hechos" o 7 minutos para "medios". Si es necesario, active la función grill en el horno poco antes de finalizar la cocción.

• 500 g de patatas cerosas pequeñas, precocidas
• 1 cebolla, blanca, finamente picada
• 80 g de tocino, cortado en refuerzos
• 2 tallos de puerros de primavera, cortados en rodajas finas
• Aceite de colza para freír
• 1 EL Butter
• Especias: sal, pimienta negra

3. Cortar las patatas por la mitad o en cuartos según su tamaño y freírlas en una sartén caliente con un poco de aceite de colza hasta que estén doradas. Luego agregamos el tocino y unos cuatro minutos después la cebolla picada.
Por último, añadir la mantequilla y las cebolletas y condimentar con sal y pimienta.

Decoración: aceite de perejil, berros.

Coloca todo junto en platos y decora con berro y aceite de perejil.

¡Buen provecho!