Büffel Rumpsteak glaseado con miel

Jugosos filetes hechos de carne asada de búfalo, asados a la plancha y glaseados con miel. El "filete de lomo de búfalo glaseado con miel" se sirve con calabaza de Hokkaido a la parrilla, guisantes dulces y champiñones.

INGREDIENTES

PARA LOS FILETES DE RABADILLA:

• 600g Büffel Roastbeef bzw. 2 Rumpsteaks a 300g
• 1 EL Honig pro Steak
  

GUARNICIÓN:

• 1/2 calabaza de Hokkaido
• 400 g de champiñones
• 250 g de guisantes dulces
• Especias al gusto (recomendación: pimienta, sal, pimentón, ajo, cebolla)

PREPARACIÓN

1. En primer lugar, cortamos la calabaza en tiras uniformes, cortamos los champiñones por la mitad o en cuartos según su tamaño y hervimos los guisantes dulces en agua hirviendo durante 1 minuto. Luego, los guisantes dulces deben enfriarse abruptamente.
2. Freír la calabaza, los guisantes dulces y los champiñones con las especias y luego continuar cocinando a fuego lento.
3. Ahora los filetes de lomo se fríen en la plancha muy caliente o, alternativamente, en la sartén. Después del primer volteo, agregue 1 cucharada de miel a cada uno de los lados asados de los dos filetes. Se supone que la miel se carameliza, pero bajo ninguna circunstancia se quema.
4. Tan pronto como la miel esté bien caramelizada por ambos lados, continúe cocinando los filetes a fuego lento hasta que la temperatura central deseada sea de aprox. 56°C. El "Filete de lomo de búfalo glaseado con miel" está listo.

¡Buen provecho!

Muchas gracias al campeón mundial de barbacoa y bloguero gastronómico Camillo "Don Caruso" Tomanek por la receta y a Tobias Oehlke por la fotografía.