Jugosos filetes elaborados con rosbif de búfala, asados a la plancha y glaseados con miel. El “filete de lomo de búfalo glaseado con miel” se sirve con calabaza Hokkaido asada, guisantes y champiñones.
INGREDIENTES
PARA LOS FILETES DE RABADILLA:
- 600 g de búfalorosbifo 2 Filetes de grupa 300 g cada uno
- 1 EL Honig pro Steak
GUARNICIÓN:
- 1/2 calabaza de Hokkaido
- 400 g de champiñones
- 250 g de guisantes dulces
- Especias al gusto (recomendación: pimienta, sal, pimentón, ajo, cebolla)
PREPARACIÓN
- Primero cortamos la calabaza en tiras iguales, partimos las setas por la mitad o en cuartos según su tamaño y cocemos los tirabeques en agua hirviendo durante 1 minuto. A continuación, los guisantes dulces deben enfriarse repentinamente.
- Ahora sofreímos la calabaza, los tirabeques y los champiñones con las especias y luego continuamos cocinando a fuego lento.
- Ahora los filetes de lomo se doran en la plancha muy caliente o, alternativamente, en la sartén. Después de darles la vuelta por primera vez, agregue 1 cucharada de miel al lado asado de ambos filetes. La miel debe caramelizarse pero no quemarse.
- Una vez que la miel esté bien caramelizada por ambos lados, seguir cocinando los filetes a fuego lento hasta alcanzar la temperatura interna deseada de aproximadamente 56°C. El “filete de lomo de búfalo glaseado con miel” está listo.
¡Buen apetito!
Herzlichen Dank an BBQ Weltmeister und Foodblogger Camillo „Don Caruso“ Tomanek für das Rezept und an Tobias Oehlke für die Fotografie.
Dejar un comentario
Este sitio está protegido por hCaptcha y se aplican la Política de privacidad de hCaptcha y los Términos del servicio.