Boloñesa de búfalo: el clásico italiano reinterpretado con nuestra carne picada de búfalo. Con un sabor más intenso a pesar de su menor contenido en grasas, Buffalo Bill lo hace posible.
INGREDIENTES
BOLOÑESA:
- 500 g de búfalo picado
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 500 ml de puré de tomate
- 250 ml de vino tinto (por ejemplo, Amarone)
- 1 EL Oregano getrocknet
- 1 cucharada de albahaca seca
- sal, pimienta
PREPARACIÓN
- Freír la carne picada de búfalo en una cacerola con un poco de aceite de oliva y luego retirar de nuevo.
- Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreírlos también, luego agregar la carne picada y las zanahorias finamente picadas. Saltee brevemente, luego reduzca el fuego y agregue el puré de tomate y el vino tinto.
- Agregue el orégano y la albahaca, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante varias horas. Idealmente
Vuelva a calentar varias veces. - Para un mejor sabor, también se puede agregar una pizca de jugo de huesos, pero el caldo de res hará el truco si es necesario.
Muchas gracias al autor de libros de cocina, bloguero gastronómico y fotógrafo Heiko Blumentritt por la receta y la fotografía.
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