Filetes de costilla de búfalo argentino asados directamente a las brasas sobre pasta sepia. ¡Con el Buffalo Rib-Eye Caveman Style podrás impresionar hasta el paladar más sofisticado!
INGREDIENTES
para 3-4 personas:
- 2Filetes de costilla de búfaloaproximadamente 350 g por pieza
- 400g Pasta Sepia
- 2 cucharadas de una mezcla de condimentos y especias adecuada para carne de res o búfalo
- 3-4 EL gutes Olivenöl
MISCELÁNEAS:
Madera dura o buen carbón vegetal
PREPARACIÓN
- Lo primero que hay que hacer es calentar bien la parrilla, y es importante utilizar sólo madera dura o buen carbón.
- Mientras tanto puedes cocinar la pasta “al dente”. Después de cocinar, la pasta finalmente se mezcla con el aceite de oliva y la mezcla de especias y se mantiene caliente.
- Ahora se requiere un poco de esfuerzo, porque al preparar "estilo cavernícola" se colocan los filetes de costilla directamente en las brasas. Sin embargo, no puede pasar nada porque el carbón está tan caliente que nada se pega a la carne. Si algo se pega a la carne, simplemente puedes quitarlo al darle la vuelta. A la hora de prepararlo al estilo cavernícola hay que tener en cuenta que el filete alcanza relativamente rápido la temperatura interna deseada de 56°C.
- Después de asarlos, los filetes de costilla deben reposar durante 2 o 3 minutos. Luego puedes cortarlas en tiras y colocarlas sobre los fideos. El estilo cavernícola Buffalo Rib-Eye está listo.
¡Buen apetito!
Muchas gracias al campeón mundial de barbacoa y blogger gastronómico Camillo “Don Caruso” Tomanek por la receta y a Tobias Oehlke por la fotografía.
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