Hamburguesa Buffalo Doble con Salsa de Mango y Chili

¡La hamburguesa doble de búfalo con salsa de chile y mango es lo más destacado! 180 gramos de jugosa carne de búfalo con mozzarella de búfalo de primera calidad en un pan brioche recién horneado. Una deliciosa creación de Marcel Felix (BBQlicate).

INGREDIENTES

PARA 2 PERSONAS:

• 2 Hamburguesas de costilla de primera (Hamburguesa de costilla)
• 2 franjas Büffelmozzarella
• 1 mango
• 1 chile rojo
• 1 cucharadita de miel
• Lechuga
• Medio manojo de cilantro
• Zumo de media lima
• sal, pimienta, azúcar

PREPARACIÓN

1. Cortar el mango en rodajas y rallar brevemente en ambos lados, luego cortar en cubos pequeños.
2. Picar finamente el chile y el cilantro y mezclar con los cubos de mango, la miel y el jugo de limón. Condimentar con sal, pimienta y azúcar y reservar.
3. Ase las hamburguesas de costilla de primera calidad de ambos lados durante 60 segundos cada uno bajo la parrilla Otto Wilde OFB hasta que se forme una costra agradable. Luego coloque la OFB en la configuración más baja y coloque las hamburguesas en la bandeja para grasa. Déjalo hervir a fuego lento durante 5 a 10 minutos, dependiendo del tiempo de cocción y del gusto. Si no tienes horno, por supuesto puedes asar las hamburguesas de costilla en la parrilla o en una sartén durante unos 2-3 minutos por lado y luego dejarlas reposar en el horno a 100 grados.
4. Si lo deseas, puedes tostar brevemente los panecillos por ambos lados y luego comenzar a cubrir la hamburguesa. La ensalada se coloca en la parte inferior del pan, luego se agrega la salsa de mango y chile, seguida por la jugosa hamburguesa de búfalo. Ahora se coloca la mozzarella encima de la carne y una cucharada de salsa junto con la parte superior del pan completa la hamburguesa.
5. Marcel Félix recomienda las patatas fritas de boniato como guarnición adecuada. La receta de los bollos brioche la encontraréis aquí. 

¡Buen apetito!