Tartar de búfalo asiático de la OFB

Tartar de búfalo increíblemente delicioso en un refrescante adobo asiático con lima, menta, jengibre y ajo. Una creación del bloguero gastronómico Marcel Felix de BBQlicate.de.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS:

• 500gFilete de búfalo
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 2 chalotas finamente picadas
• 1 cebolleta finamente picada
• 1 manojo de cilantro picado en trozos grandes
• 1 medio manojo de menta fresca, picada en trozos grandes
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL Sojasauce
• 1 cucharadita de ralladura de jengibre
• 1 cucharadita de ralladura de lima
• Jugo de 1/2 lima
• algunas semillas de sésamo
• hojuelas de chile, sal, pimienta

Preparación

1. Lave el filete de búfalo en agua fría y séquelo. Ahora corte primero en rodajas finas, luego en tiras y finalmente cubos pequeños.
2. Mezcle bien los demás ingredientes con la excepción de la menta y el cilantro y sazone con sal, pimienta y hojuelas de chile.
3. Ahora mezcle el tartar finamente picado con la marinada y agregue con cuidado el cilantro y la menta.

Opcional: ¿Tienes un Otto Wilde OFB?? Entonces definitivamente deberías probar este paso adicional opcional: Calienta el OFB durante unos minutos y coloca el tartar en un aro para servir en el recipiente de la trampa de grasa. Ahora el tartar se coloca bajo el fuego durante unos segundos y se asa ligeramente por encima, para que el tartar fino también contenga deliciosos aromas tostados.

¡Buen provecho!

Muchas gracias a Marcel Felix de BBQlicate por la receta y la fotografía.