Filete de búfalo a la plancha de whisky con albóndigas de patata caseras. Una receta gourmet excepcional del campeón mundial de barbacoa Camillo “Don Caruso” Tomanek.
INGREDIENTES
PARA EL FILETE DE BÚFALO:
- Medallones de filete de búfaloaproximadamente 180 g por pieza
- 2 tablones de whisky
PARA LAS BOLSAS DE PATATA
- 200g Cartoffeln
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharaditas de cebollino
ADEMÁS:
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
- Primero hervir las patatas, dejarlas enfriar bien y luego triturarlas muy finamente. Luego pica finamente la cebolla y sofríela. Por último, mezcla el puré de patatas con el cebollino y la cebolla.
- Ahora forme bolas de masa de cualquier tamaño con la mezcla de patatas. Cuanto más pequeñas sean las albóndigas, más rápido se cocinarán.
- En el siguiente paso, frote los medallones de filete de búfalo con sal y pimienta y precaliente la parrilla a 150 ° C.
- Ahora coloque los medallones de filete en el centro sobre una tabla de barril de whisky y las albóndigas de patata en la segunda tabla. Asegúrate de colocar las delicias en el interior oscuro de las tablas.
- Ahora coloque las tablas sobre la parrilla precalentada y cierre la tapa. El filete debe cocinarse a una temperatura central de 56°C, esto debería tardar unos 25 minutos. Cuando se trata de bolas de masa, lo mejor es confiar en tus sentimientos; básicamente, solo necesitan calentarse.
Atención: La tabla del barril de whisky sólo debe humear muy ligeramente. Si el calor es demasiado alto, lo mejor es trasladar la tabla a un lugar con menos brasas.
Dejar un comentario
Este sitio está protegido por hCaptcha y se aplican la Política de privacidad de hCaptcha y los Términos del servicio.