Filete de búfalo de la tabla de whisky

Büffelfilet von der Whisky-Planke

Filete de búfalo a la plancha de whisky con albóndigas de patata caseras. Una receta gourmet excepcional del campeón mundial de barbacoa Camillo “Don Caruso” Tomanek.

INGREDIENTES

PARA EL FILETE DE BÚFALO:

PARA LAS BOLSAS DE PATATA

  • 200g Cartoffeln
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 cucharaditas de cebollino


ADEMÁS:

  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN

  1. Primero hervir las patatas, dejarlas enfriar bien y luego triturarlas muy finamente. Luego pica finamente la cebolla y sofríela. Por último, mezcla el puré de patatas con el cebollino y la cebolla.
  2. Ahora forme bolas de masa de cualquier tamaño con la mezcla de patatas. Cuanto más pequeñas sean las albóndigas, más rápido se cocinarán.
  3. En el siguiente paso, frote los medallones de filete de búfalo con sal y pimienta y precaliente la parrilla a 150 ° C.
  4. Ahora coloque los medallones de filete en el centro sobre una tabla de barril de whisky y las albóndigas de patata en la segunda tabla. Asegúrate de colocar las delicias en el interior oscuro de las tablas.
  5. Ahora coloque las tablas sobre la parrilla precalentada y cierre la tapa. El filete debe cocinarse a una temperatura central de 56°C, esto debería tardar unos 25 minutos. Cuando se trata de bolas de masa, lo mejor es confiar en tus sentimientos; básicamente, solo necesitan calentarse.

Atención: La tabla del barril de whisky sólo debe humear muy ligeramente. Si el calor es demasiado alto, lo mejor es trasladar la tabla a un lugar con menos brasas.

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